En ole mikään monsteriburgereiden ystävä, sillä ne ovat vaikeita syödä haukkaamalla. Ja burgerit ovat nimenomaan käsin syötävää katuruokaa! Pidän yksinkertaisista asioista burgerissakin, kunhan raaka-aineet ovat hyviä.
Smashing eli smashaus on Yhdysvalloista lähtöisin oleva suosittu tapa valmistaa burgeri. Sen herkullisuuden salaisuus on tarpeeksi kuuma pannu, rasvainen jauheliha ja pihvien litistys.
Oikeanlainen liha on on smashburgerissa keskeisin raaka-aine. Pihvissä tulee olla rasvaa 20-25 prosenttia, jotta se pysyy mehukkaana.
Smashing on paistamistekniikka, jossa kylmä pihvi (150 g) painetaan tukevalla lastalla tai kattilan kannella vasten kuumaa parilaa. Idea on saada pihville kauniisti ruskistunut, karamellisoitunut paistopinta. Maillard- reaktio tekee pihvin reunoista rapsakan ja keskeltä mehevän.
Mausta smashattu pihvi suolalla ja pippurilla. Kääntämisen jälkeen lisää pihvin päälle viipale cheddar-sulatejuustoa ja peitä pihvi kannella, jotta juusto sulaa herkullisesti.
Ohueksi smashatun pihvin, juuston ja perunasämpylän lisäksi hampurilaisen väliin voit pistää maustettua majoneesikastiketta, suola- tai mummonkurkkua, marinoitua punasipulia ja suikaloitua jäävuorisalaattia.
Lusikoi sämpylän pohjalle majoneesikastiketta ja sipulia. Laita pihvi ja kurkut sipulin päälle. Lusikoi majoneesia myös kannen sisäpuolelle ja paina kansi kiinni. Nauti heti!
MARINOITU PUNASIPULI
2 punasipulia
½ dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
pari mustapippuria
½ tl suolaa
1/2-3/4 dl öljyä
Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Voit jakaa viipaleet puolikuiksi.
Kiehauta kattilassa etikka, sokeri, mustapippurit ja suola. Lisää joukkoon punasipulit. Kiehauta vielä.
Anna punasipulin jäähtyä ja lisää sekaan reipas loraus öljyä.
Jäähdytä marinoitu punasipuli jääkaapissa ennen tarjoamista, mielellään ainakin tunnin ajan.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 