Olisiko viikonloppuna aika pistää pata porisemaan? Välimerellinen lihapata on saanut vaikutteita eri puolilta Välimerta. Pata on saanut innoituksensa niin kreikkalaisesta stifadosta kuin marokkolaisesta makumaailmasta.
VÄLIMERELLINEN LIHAPATA
6-8 annosta
gluteeniton, maidoton
1- 1 1/2 kg lampaan- tai naudanpaistia
4-6 ( 500 g) sipulia
4-6 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
250 g kirsikkatomaatteja
1/2 dl punaviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 tl sormisuolaa
1/8 tl mustapippuria
1-2 kanelitankoa
2 oksaa rosmariinia
1 veriappelsiini
rasia (250 g) kirsikkatomaatteja
10-15 oliivia
3 dl vettä (pannun huuhdeliemi)
2-3 rkl lihafondia
1 dl punaviiniä
Ota liha tunniksi huoneenlämpöön ennen padan valmistusta.
Kuori ja lohko sipulit. Hienonna valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota siinä sipulilohkoja ja valkosipulisilppua 10-15 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa kirsikkatomaatit ja punaviinietikka pannulle. Anna kiehahtaa. Mausta seos sormisuolalla, hunajalla ja pippurilla.
Kuutioi paisti peukalonpäänkokoisiksi paloiksi. Ruskista palat voissa pannulla kahdessa kolmessa erässä. Mausta suolalla. Huuhtele pannu ruskistusten välillä ja ota huuhdeliemi talteen.
Pane ruskistettu liha ja sipulitomaattiseos pataan ja sujauta joukkoon kanelitanko, pari rosmariininoksaa ja lohkottu (veri)appelsiini, kirsikkatomaatit ja oliivit.
Kypsennä lihapataa 150-asteisessa uunissa 2-3 tuntia tai kunnes liha on mureaa.
Tarjoa lohkoperunoiden tai keitetyn riisin kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 