Nämä intiaanien ruokakulttuurista periytyvät pasteijat ovat suosittuja kaikkialla latinalaisessa Amerikassa.
EMPANADAS
TAIKINA
1 l vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 munaa
1 dl vettä tai maitoa
1/2 tl suolan
200 g voita tai margariinia
TÄYTE
350 g (lammas)jauhelihaa
2 sipulia
2-3 valkosipulia
1 paprika
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
10-15 vihreää oliivia
1 dl rusinoita
1/2 tl punaista chilitahnaa
1 1/2 tl meiramia
ripaus mastopippuria
KYPSENNYKSEEN
öljyä
Tee taikina. Sekoita leivinjauhe vehnä-
jauhoihin. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi takinaksi ja anna levätà viileässä pari tuntia.
Tee täyte. Ruskista jauheliha. Lisää
lihan joukkoon silputtu sipuli, hienonnetut valkosipulinkynnet ja silputtu paprika. Anna jäähtyä hiukan ja lisä joukkoon hienonnetut munat, oliivit ja rusinat. Sekoita ja mausta vahvasti.
Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä joko 10×10 sentin neliöitä tai ota muotilla ympyröitä. Pane kullekin neliölle nokare täytettä, voitele reunat munalla ja taita pasteijoiksi. Painele reunat hyvin kiinni haarukalla.
Kypsennä pasteijat upporasvassa tai
voitele munalla ja kypsennä uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 