Söin lasagnea ensimmäisen kerran vuonna 1980 helsinkiläisessä Pikku-Rodolfossa Snelmanninkadulla silloisen poikaystäväni ja tulevan aviomieheni kanssa. Koska ruoka oli molemmista herkkua, opettelin tietysti tekemään sitä. Minä kun olen aina rakastanut ruoalla!
Lasagne on syntynyt Pohjois-Italiassa Emilia-Romagnan maakunnassa luultavasti 1400-luvulla. Sana lasagna on ilmeisesti johdettu kreikkalaisten yöastiaa eli pottaa merkitsevästä sanasta, joka on siirtynyt latinaan muodossa lasanum ja tarkoitti antiikin Roomassa keittoastiaa. Näin kertoo Wikipedia.
LASAGNE ELI JAUHELIHALASSE
6-8 annosta
RAGU ELI NAUHELIHAKASTIKE
400 g nauta-sikajauhelihaa
3-4 valkosipulinkynttä
2 (puna)sipulia
2 porkkanaa
2 vartta lehtiselleriä
1 dl kuivattuja sieniä
2 rkl balsamiviinietikka
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
ripaus chilihiutaleita
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
3 dl vettä
1/2 dl ketsuppia
JUUSTOKASTIKE
1 l täysmaitoa
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl sinappia
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
100 g sinihomejuustoa
1 ruukku silputtuja Provencen yrttejä tai basilikaa
LISÄKSI
9-12 lasagnelevyä 200 g juustoraastetta (kirsikkatomaatteja, basilikaa)
Aloita jauhelihakastikkeesta. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet, raasta porkkanat ja sellerinvarret. Ruskista jauheliha paistokasarissa omassa rasvassaan, mausta liha suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon sipulisilppu ja muutamaa minuuttia myöhemmin raastetut kasvikset. Kypsennä viitisen minuuttia. Kaada pannulle balsamico ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattimurska, vesi, kuivatut sienet, chilihiutaleet ja ketsuppi. Anna kastikkeen kiehahtaa ja pienennä levy ykköselle tai kakkoselle. Anna kastikkeen hautua 1-3 tuntia. Tarkista maku. (Tämän voit tehdä jo edellisenä päivänä!)
Tee juustokastike. Murentele juusto. Pane teflonkattilaan maito, vehnäjauhot, sinappi, juustot ja mausteet. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Silppua yrtit ja lisää ne valkokastikkeen joukkoon.
Kokoa lasagne kerroksittain: lasagnelevyjä, jauhelihakastiketta, juustokastiketta, juustoraastetta. Toista niin kauan kuin aineksia riittää. Minun lassessani ole kolme kerrosta.
Ripottele pinnalle juustoraastetta ja muutamia halkaistuja kirsikkatomaatteja. Kypsennä lasgnea 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 