Englantilainen jauheliha-perunapaistos eli
Shepherd´s pie sai keittiössäni italialaisen twistin, kun pakastimessani löytyi litra bolognese-kastiketta, jota olin haudutellut pari tuntia. Teen bolognesea usein viikonloppuisin isomman satsin, ja pakastan siitä osan.
Kun paistos tehdään muusta kuin lampaanjauhelihasta, sitä pitäisi oikeastaan kutsua Cottage Pieksi. Paistoksen voi valmistaa myös kasvisversiona, kun korvaa jauhelihan linseillä tai härkiksellä.
Tämä liha-perunapaistos on todellista lohturuokaa, joka maistuu niin lapsille kuin aikuisille.
SHEPHERD’S PIE BLONDITWISTILLÄ
5-6 annosta
BOLOGNESEKASTIKE
600 g sika-nautajauhelihaa
75 g amerikanpekonia
3-4 valkosipulinkynttä
1-2 sipulia
pala juuriselleriä
2-3 porkkanaa
ripaus mustapippuria
1 tlk tomaattimurskaa
2 dl valko- tai punaviiniä (tai vettä)
1/2 lihaliemikuutio
1 rkl sokeria
1/2 tl chilihiutaleita
1 rkl Provencen yrttiseosta tai pizzamaustetta
suolaa
BASILIKAPERUNASOSE
2 pussia (yht 1 kg) pakasteperunasosetta
3 dl (kerma)maitoa
1 tl suolaa
2 kananmunaa
1 ruukku (1 dl) silputtua, tuoretta basilikaa ( tai vaihtoehtoisesti pakastepinaattia)
(KUORRUTUS: 2 dl juustoraastetta)
Aloita kastikkeesta. Hienonna kasvikset hyvin hienoksi silpuksi esimerkiksi monitoimikoneen leikkuriterällä. Silppua pekoni.
Paahda pekoni omassa rasvassaan, lisää jauheliha ja anna sen ruskistua. Lisää kasvikset ja kääntele niitä pannulla muutama minuutti. Mausta seos mustapippurilla. Lisää tomaattimurska, viini, liemikuutio, sokeri ja yrttimausteet.
Hauduta kastiketta vähintään puoli tuntia. Tarkista suola.
Kun kastike hautuu, tee perunasose pakkauksen ohjeen mukaan, mutta vähennä hieman nestemäärää. Mausta perunasose suolalla, silputulla basilikalla ( tai sulatetulla, valutetulla pinaatilla) ja sekoita joukkoon kananmunat.
Pane jauhelihakastike voidellun uunivuoan pohjalle ja levitä perunasose kastikkeen päälle. Voit ripotella pinnalle halutessasi vielä juustoraastetta, mutta se ei ole välttämätöntä.
Kypsennä jauhelihapaistosta 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.
VINKKI!
Tämä onnistuu tietty myös airfryerissa 180 astetta/ 15-20 min.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 