Sokerileipuri Aleniuksen banaanisuklaakakku on klassikko. Konditoria tarjoaa edelleenkin perinteisesti leivottuja herkkuja, jotka
kondiittorimestari T. Alenius kehitti jo 1970-luvulla. Olen saanut banaanisuklaakakun ohjeen Gloria-lehdessä julkaistavaksi. Kuva on konditorian oma.
SOKERILEIPURI ALENIUKSEN BANAANISUKLAAKAKKU
SUKLAAKAKKU
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhoja
1 tl leivinjauhetta
KOSTUTUS
1 1/2 dl omenamehua
3 rkl sitruunamehua
TÄYTE
4–5 banaania
2–3 rkl sitruunamehua
1 dl suklaakastiketta
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
KORISTELU
3 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria
paksua pursotettavaa kinuskia
paksua pursotettavaa tryffeliä
marsipaanikukka
Tee kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi ne varovasti sekoittaenmunavaahdon joukkoon.
Kaada taikina halaisijaltaan 20 cm olevaan voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista pohjaa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kumoa kakku ja anna pohjan jäähtyä. Jaa pohja kolmeen
osaan.
Täytä kakku. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Kostuta pohja sitruunalla terästetyllä omenamehulla.
Viipaloi banaanit ja sivele niille sitruunamehua tummumisen ehkäisemiseksi. Levitä
banaaneille puolet suklaakastikkeesta ja reilusti kermavaahtoa. Voit
laittaa suklaakastiketta vielä kermavaahdonkin päälle. Tee toinen
kerros samoin.
Koristele kakku. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Kuorruta kakku ja pursota kermasta kakun pinnalle haluttuja kuvioita. Pursota kerman päälle paksuhkoa kinuskia ja tryffeliä. Viimeistele
kakku marsipaanikukalla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 