Tätä tsatsikivoileipäkakkua tarjosin poikani lakkiaisissa kasvisvaihtoehtona. Meillä ylioppilastarjoilut hoituivat seitsemän kakun buffettina.
TSATSIKIVOILEIPÄKAKKU
POHJA
400 g täysjyväruisleipää (esim. Real)
100 g sulatettua voita
TÄYTE
2 ( yht. 500 g) kurkkua
1 tl suolaa
5 valkosipulinkynttä
1 kg kreikkalaista jogurttia
200 g kuutioitua fetaa
10 liivatetta
1 1/2 limetin tai 1 sitruunan mehu
3/4 dl silputtua basilikaa, minttua tai tilliä
ripaus mustapippuria
2 tl sokeria
KORISTEEKSI
kurkkuviipaleita
mustia oliiveja
basilikaa
Jauha ruisleipä monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita muruseos tasaiseksi. Painele ruisseos leivinpaperilla vuoratun
irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
Raasta kurkku ja mausta raaste suolalla. Puristele kurkkuraastetta siivilässä, kunnes ylimääräinen neste on irronnut.
Pehmitä liivatteita 10 minuuttia kylmässä vedessä, purista kuiviksi ja
liuota ne kuumaan limettimehuun. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja kaada seos ruispohjalle. Anna hyytyä viileässä seuraavaan päivään.
Irrota kakku irtopohjavuoasta ja koristele kurkkuviipaleilla, oliiveilla ja basilikalla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 