HIMAHELLAN TIINA

Nakit ja ja perunasalaatti kuuluvat yhä suomalaiseen vuodenvaihteen ja vapun ruokapöytään. Tälle perinteelle on useita eri selityksiä.
Yksi selitys on, että nakit ja perunasalaatti ovat helppoja ja nopeita valmistaa, mikä sopii hyvin rentoon juhlintaan.
Toisen selityksen mukaan nakit ja perunasalaatti symboloivat vaurautta ja hyvää onnea. Nakeilla on pitkä historia suomalaisessa ruokakulttuurissa, ja niitä on perinteisesti pidetty juhlaruokana. Perunasalaatti taas sisältää perunoita, jotka symboloivat vaurautta ja runsautta.
On myös spekuloitu, että alkuperäinen perinne voisi juontaa juurensa juutalaiseen perinteeseen. Juutalaisessa kulttuurissa uudenvuoden juhlaa kutsutaan Roš ha-šanaksi, ja siinä syödään usein nakeiksi kutsuttuja ruokia.

PERUNASALAATTI JOGURTTIKASTIKKEELLA
4-6 annosta
gluteeniton
6 (noin kilo) keitettyä perunaa
1-2 hapokasta omenaa (Granny Smith)
1 punasipuli
( 2-3 rkl kapriksia tai viipaloituja oliiveja)
Jogurttikastike
2 dl kreikkalaista jogurttia (tai 1 dl jogurttia, 1 dl majoneesia)
1 dl sinappikurkkusalaattia
1/2 tl suolaa
1/8 tl rouhittua mustapippuria

Kuori ja kuutioi keitetyt perunat ja omenat. Silppua sipuli. Pane ainekset kulhoon ja sekoita varovasti.
Sekoita jogurttikastikkeen ainekset keskenään ja kaada perunasalaatin päälle. Sekoita varovasti. Anna salaatin maustua viileässä pari tuntia ennen tarjoilua.

SAKSALAINEN PERUNASALAATTI
4-6 annosta
vegaaninen, gluteeniton
8 (noin kilo) kiinteää perunaa
vettä, suolaa
pieni sipuli tai punasipuli
2–3 rkl kapriksia, mustia oliiveja
Öljykastike:
2/3 dl oliiviöljyä
3 rkl viinietikkaa
1 tl karkeaa dijoninsinappia
1/4 tl suolaa
1/8 tl rouhittua mustapippuria

Keitä perunat kuorineen ja kuori kuumina. Kuutioi perunat ja kaada päälle öljykastike. Se maustaa hyvin lämpimät perunat.
Silppua sipuli. Sekoita sipulit ja kaprikset perunasalaatin joukkoon.
Anna salaatin maustua pari tuntia ennen tarjoilua.

LÄMMIN PERUNASALAATTI
6-8 annosta
vegaaninen, gluteeniton
1 1/2 kg jauhoisia perunoita
3/4 dl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
mustapippuria
1 oksa rosmariinia
Lisäksi
1 punasipuli hienonnettuna tai marinoituna
2 dl mustia oliiveja
6¬7 pilkottua aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl kapriksia
1 dl hakattua lehtipersiljaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
sormisuolaa
mustapippuria

Pese perunat hyvin ja lohko veneiksi. Pyöräytä lohkot suolalla, pippurilla ja rosmariinilla maustetussa oliiviöljyssä. Levitä perunat pellille ja kypsennä 225 asteessa noin 30 minuuttia.
Sekoita sillä välin kaikki kastikkeen ainekset. Kääntele kuumat perunat kastikkeeseen. Tarjoa kuumana tai kylmänä.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA