Aasialaisen keittiön perustarvikkeena pidetty tofu on myös monien länsimaalaisten suosima kasvipohjainen proteiininlähde. Useiden lähteiden mukaan tofu keksittiin Kiinassa yli 2000 vuotta sitten, minkä jälkeen se on matkustanut mantereelta toiselle ja tullut osaksi ruoanlaittoa ympäri maailmaa.
Tofu, tunnettu myös soijajuustona, valmistetaan kolmesta raaka-aineesta: soijapavuista, vedestä ja hyydytteestä (yleensä nigarista tai kalsiumsulfaatista). Sen rakenne vaihtelee silkkisestä pehmeästä kiinteään, mahdollistaen sen käytön monipuolisesti ruoanlaitossa; silkkinen tofu sopii keittoihin ja jälkiruokiin, kun taas kiinteä tofu imee makuja ja kestää paistamista ja grillausta.
Haastattelin vihreiden kansanedustaja Fatim Diarraa Kodin Kuvalehteen muutama vuosi sitten. Elämäni resepti -sarjassa hän opetti minullekin miten tehdä rapeaa ja maukasta tofua.
Tofu sisältää runsaasti korkealaatuista proteiinia, välttämättömiä aminohappoja, rautaa, kalsiumia ja muita tärkeitä ravintoaineita. Tutkimusten mukaan tofu voi auttaa alentamaan kolesterolitasoja, tukea sydämen terveyttä ja jopa edistää painonhallintaa.
HIMAHELLAN TIINA 