Toisin kuin meillä, ranskalaisilla on tapana tehdä kylmät marja- ja hedelmätortut erikseen irtopohjavuosissa paistettuihin taikinakuoriin. Näin valmistettuna taikina pysyy herkullisen rapeana.
RANSKALAINEN MANSIKKATORTTU
MUROTAIKINA
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl hienoa sokeria
1 tl leivinjauhetta
5 rkl voita
1 kananmuna
½ tl vaniljatiivistettä
TAI
400 g pakastettua murotaikinaa
TÄYTE
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ appelsiinin raastettu kuori
1 ½ dl tomusokeria
½ dl sitruslikööriä, esimerkiksi Cointreau- tai Triple Sec -likööriä
PAÄLLE
1 l mansikoita
appelsiininkuorisuikaleita
1 dl vetta
¾ dl hyytelösokeria
Nypi sormin jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi pieniksi murusiksi. Sekoita joukkoon muna ja vaniljatiiviste. Vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi. Näin saat rasvan ja sokerin sekoittumaan kunnolla. Tee taikinasta pallo ja laita leivinpaperissa jääkaappiin pariksi tunniksi.
Lämmitä uunin 200 asteeseen. Voitele noin 20 senttiä halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja aseta se leivinpaperin päälle.
Kaulitse taikina nopeasti ja aseta kaulimen avulla varovasti rengasvuoan paälle.
Painele taikina vuokaan. Korjaa murtumakohdat yli menevallä taikinalla. Laita kaulin vuoan päalle ja kevyesti rullaten leikkaa ylimäaräinen taikina pois. Vuoraa taikina voidellulla aluminifoliolla, niin että se tukee taikinaa. (Tai käytä painona kuivattuja herneitä.)
Paista pohjaa uunissa, kunnes taikina hieman kovettuu, 5-6 minuuttia. Ota pois folio (ja herneet), pistele taikinan pohjaa haarukalla ja paista 8-10 minuuttia, kunnes taikina alkaa ruskistua. Laita taikina ritilälle jäähtymaän, jolloin se muuttuu rapeaksi.
Sekoita täytteen ainekset. Levita juustoseos jäähtyneelle muropohjalle. Asettele mansikat kauniisti täytteen päälle ja laita mansikoille vielä muutama appelsininkuorisuikale.
Tee hyytelösokerista ja vedestä seos
pakkauksen ohjeen mukaan ja lusikoi se
tortun päalle. Anna tortun olla vileässa tunnin ajan ennen tarjoilua.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 