Olen maistanut cocaa ensimmäisen kerran ruokatoimittajien Katalonian ruokamatkalla 1992. Se on itseasiassa parempaa kuin pizza, sillä siihen ei välttämättä käytetä juustoa.
”Coca de verduras” on siis espanjalainen ruokalaji, joka on peräisin Kataloniasta. Se on eräänlainen kasvispiiras tai -pizza, joka valmistetaan ohuesta leivästä tai taikinasta ja täytetään erilaisilla sesongin kasviksilla, yrtteillä ja juustoilla. Coca de verduras voi sisältää esimerkiksi paprikaa, munakoisoa, tomaattia, sipulia ja oliiveja.
Tämä herkullinen ja värikäs ruokalaji tarjoillaan usein väli- tai alkupalana. Coca voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä.
COCA DE VERDURAS eli katalonialainen kasvispizza
POHJA
1 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
¼ palaa tuoretta hiivaa ta 1 tl kuivahiivaa
1 ripaus sokeria
3/4 dl oliiviöljyä
1 muna
½ tl merisuolaa
TÄYTE
2-3 punaista paprikaa
1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni munakoiso
1 punasipuli
(150 g kirsikkatomaatteja)
3 valkosipulinkynttä
1 tl kuivattua timjamia tai Provencen yrttiseosta
1 tl murskattuja fenkolinsiemeniä
½ tl chilirouhetta
Suolaa & pippuria
muutama oksa lehtipersiljaa
Valmista taikina liuottamalla hiiva ja 1 ripaus sokeria 1 dl kädenlämpöistä vettä. Anna seistä noin 5 minuuttia. Jos käytät kuivahiivaa niin 42 asteista, jotta hiiva herää.
Siivilöi jauhot kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Kaada hiivavesi kuoppaan sekä lisää muna ja ½ tl merisuolaa. Lisää 1/2 dl oliiviöljyä ja vaivaa kaikki ainekset ensin yleiskoneen taikinakoukuilla ja myöhemmin tarvittaessa käsin tasaiseksi taikinaksi.
Muotoile taikina palloksi, ripottele päälle hieman jauhoja ja peitä. Anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.
Valmista täyte paahtamalla halkaistut paprikat ja viipaloitu, suolalla itketetty munakoiso 250 asteisen grillivastuksen alla. Ota uunista ja peitä paprikat kostealla keittiöpyyhkeellä. Anna jäähtyä hetki ja kuori paprikat pienellä veitsellä, leikkaa sen jälkeen suikaleiksi pituussuunnassa.
Käännä grillivastus pois päältä ja säädä uuni 200 asteeseen.
Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa ja leikkaa sitten viistottain ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi . (Minä viipaloin kesäkurpitsan ja punasipulin monitoimikoneella) (Halkaise kirsikkatomaatit) ja hienonna valkosipuli.
Laita vihannekset suureen kulhoon. Lisää kuivattu timjami, murskatut fenkolinsiemenet, chilirouhe, suola ja pippuri, sekoita varovasti käsin.
Vaivaa taikinaa hetki jauhotetulla työtasolla. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kauli taikina pellin kokoiseksi. Sivele taikina loppullq oliiviöljyllä ja levitä vihannekset päälle.
Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia, riippuen siitä kuinka rapean pohjan haluat ja kuinka kypsiksi haluat vihannekset.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 