Vuosi on vaihtunut ja juhlat juhlittu. Terveyteen liittyviä lupauksiakin tuli tälle vuodelle tehtyä. Niihin kuluu mm. ruokarytmini korjaaminen ja kasvisten lisääminen ruokavalioon.
Vuoden ensimmäiseksi lounaaksi syntyi lämmin salaatti, sillä pakkasella kylmä ruoka ei minua juuri innosta. Salaattiin sujahti myös joululta tähteeksi jääneitä pikkelöityjä kasviksia, jotka toimivat salaattikastikkeen tapaan.
LÄMMIN JUURESSALAATTI AIRFRYERISSA
5-6 perunaa
3 porkkanaa
2-3 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1 tl Provencen yrttiseosta
2-3 rkl marinoitua punasipulia
2 dl pikkelöityä punakaalia
50 g sinihomejuustoa tai fetaa (tai vegaaninen vaihtoehto)
tuoretta korianteria
Kuori ja lohko perunat ja porkkanat.
Sekoita keskenään öljy ja mausteet. Pyöräytä kasvikset mausteöljyssä ja kypsennä niitä airfryerissa 180 astetta/noin 25 minuuttia.
Pane lämpimät juurekset lautaselle, lusikoi päälle pikkelöityä punasipulia ja punakaalia. Viimeistele murennetulla sinihomejuustolla ja silputulla, tuoreella korianterilla. Nauti lämpimänä.
MARINOITU PUNASIPULI
2 punasipulia
½ dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
pari mustapippuria
½ tl suolaa
1/2-3/4 dl öljyä
Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Voit jakaa viipaleet puolikuiksi.
Kiehauta kattilassa etikka, sokeri, mustapippurit ja suola. Lisää joukkoon punasipulit. Kiehauta vielä.
Anna punasipulin jäähtyä ja lisää sekaan reipas loraus öljyä.
Jäähdytä marinoitu punasipuli jääkaapissa ennen tarjoamista, mielellään ainakin tunnin ajan.
PIKKELÖITY PUNAKAALI
noin litran purkki
1/2 kg punakaalia
2 punasipulia
1 1/2 rkl merisuolaa
1 rkl Provencen yrttiseosta tai kuivattua timjamia
Pikkelöintiliemi
3 dl valmista glögijuomaa
1 1/2 dl punaviinietikkaa
1 dl sokeria
6-8 mauste- tai mustapippuria
Suikaloi pesty punakaali ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä tai monitoimikoneella.Kuori ja viipaloi sipulit.
Laita kasvikset kulhoon. Sekoita joukkoon suola ja kuivatut yrtit . Painele kaalia nyrkillä tai perunanuijalla kunnes kaalista irtoaa nestettä. Valuta kaali painellen.
Kiehauta pikkelöintiliemen ainekset. Kaada kasvisten päälle. Anna maustua 3 h tai seuraavan päivään.
Pikkelöity punakaali säilyy jääkaapissa pari viikkoa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 