Täytetyissä paprikoista on jotakin retroa, ne ovat makumuistoja suoraan 1980-luvulta.
Täytettyjen paprikoiden historia juontaa juurensa Välimeren alueelle, erityisesti Kreikkaan ja Italiaan, jossa niitä on valmistettu vuosisatojen ajan eri täytteillä. Ruoka on levinnyt eri kulttuureihin ja saanut erilaisia variaatioita, mutta perusidea täyttää kasvikset on säilynyt.
Riisi ja jauheliha ovat perinteisimmät paprikan täytteet, ja juusto tuo makua ja mehevyyttä. Kaikki juustot, kuten tuorejuusto, sinihomejuusto ja parmesaani, sopivat täytteisiin. Kokeile lisäksi paahdettua pekonia tai chorizoa.
Välimerellinen versio syntyy couscousista, fetajuustosta, oliiveista ja aurinkokuivatuista tomaateista. Kasvissyöjä voi käyttää nyhtökauraa tai härkistä. Kanaa täytteen päälle tai käytä papuja ja kvinoaa maissin ja fetajuuston kanssa.
Täytetyt paprikat sopivat myös lisukkeeksi tai meze-pöytään; lisää couscousiin sipulia, korianteria ja tomaatteja, ja viimeistele jogurtilla.
LIHAMUREKKEELLA TÄYTETYT PAPRIKAT
4-6 annosta
laktoositon, gluteeniton
4-6 eriväristä paprikaa
1 dl (chili)ketsuppia
LIHAMUREKE
500 g (lammas tai kasvis) jauhelihaa
1-2 sipulia
oliiviöljyä
reilu 100 g juustoraastetta
1/2 sitruunan raastettu kuori
3-5 valkosipulinkynttä
1 dl silputtua lehtipersiljaa
2 tl suolaa
2 kananmunaa
PÄÄLLE
100 g juustoraastetta
VUOKAAN
2 dl liha- tai kasvislientä
Aloita lihamurekkeesta. Silppua sipulit ja kuullota silppu öljyssä pannulla. Raasta juusto ja sitruunankuori, hienonna valkosipulinkynnet ja lehtipersilja. Sekoita lihamurekkeen ainekset keskenään.
Leikkaa paprikoista hatut pois ja puhdista paprikat. Pane jokaisen paprikan sisälle 1 rkl ketsuppia.
Jaa lihamureke 4-6 osaan ja täytä paprikat murekkeella. Ripottele päälle loput juustoraasteesta ja pane hattu takaisin paprikan päälle. Kaada vuokaan hieman liha- tai kasvislientä ja peitä vuoka alumiinifoliolla. Kypsennä paprikoita 45 minuuttia 225-asteisessa uunissa. Ota vuoka uunista, poista alumiinifolio ja nosta paprikahatut sivuun. Jatka kypsentämistä 15-20 minuuttia tai kunnes juusto on saanut väriä. Pane hatut takaisin paprikoille.
Täytetyt paprikat voidaan tarjota esimerkiksi riisin, couscousin, salaatin tai perunamuusin kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 