Purkkiruoka on sanana saanut uuden merkityksen. Se ei välttämättä tarkoita enää ruokasäilykettä, vaan purkista tai tölkistä tarjottua ruokalajia. Annospurkit voi ottaa mukaan piknikille tai viedä tuliaisina kylään. Ja kyllähän ne hauskalta kattauksessakin näyttävät.
Kaliforniassa reissatessani huomasin, että ruokia tarjoiltiin monissa paikoissa purkeista tai tölkeistä ihan hienoissa ravintoloissakin. Sama tölkittäminen levisi ruokablogeihin ja ruokalehtiin. Purkista tarjotaan nyt niin alkukeitot, salaatit, jälkkärit kuin boolityyppiset juomatkin. Mikäs sen kätevämpää. Lastenruokapurkkiin voi tehdä valmiin annoksen, kääntää kannen kiinni ja säilyttää jääkaapissa tarjoiluhetkeen. Lisäksi purkitettu ruoka on helppo kuljettaa mukana vaikkapa piknikille. Isommat lasipurkit toimivat tarjoilukulhoina ja ovat hauskannäköisiä buffettipöydässäkin.
Manteligazpacho on kylmä espanjalainen keitto, jossa maistuu myös valkosipuli. Lisäksi siinä ei ole mitään lämpimässä pilaantuvaa, kuten maitotuotteita.
MANTELIGAZPACHO
250 g kuorittuja kokonaisia manteleita
6 dl jääkylmää vettä
100 g kuivahtanutta vaaleaa leipää, josta kuoret poistettu
8-10 valkosipulinkynttä
½ dl oliiviöljyä
½ dl sherry- tai balsamiviinietikkaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippurirouhetta
KORISTEEKISI
½ dl paahdettuja mantelilastuja
Jos käytät kuorimattomia manteleita, kalttaa ne. Kasta mantelit kiehuvaan veteen ja kuori. Laita tehosekoittimeen mantelit, leipä ja valkosipulinkynnet. Lisää vesi koneen käydessä ja käytä konetta kunnes seos on tahnamaista. Lisää öljy ja etikka ohuena nauhana keiton sekaan.
Mausta keitto suolalla ja pippurilla.
Jaa keitto lastenruokapurkkeihin tai juomalaseihin ja koristele paahdetuilla mantelilastuilla.
NUUDELISALAATTI PURKISSA
200 g ohuita riisinuudeleita
3 porkkanaa
1 punasipuli
1 ruukku tuoretta korianteria 1 ruukku tuoretta minttua
1 punainen chili
suolaa
KASTIKE
4 ilmetin mehu
2 rkl muscovadosokeria tai muuta ruskeaa sokeria
2 rkl soijakastiketta (gluteenitonta)
3 rkl kalakastiketta
1 valkosipulinkynsi murskattuna
Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen
ohjeen mukaan ja huuhtele kylmässä ve-
dessä, valuta.
Suikaloi porkkanat ja leikkaa puolitetut sipulit puolikuun muotoisiksi.
Pilko chili pieneksi ja silppua yrtit Se-
koita salaatin ainekset käsin sekaisin kulhossa. Purkita salaatti.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta salaattipurkkiin.
PANNA COTTA
2 liivatelehteä
4 dl kermaa
½ dl sokeria
½ vaniljatankoa
LISAKSI
raparperisosetta, tuoreita mansikoita
Upota liivatteet kylmään veteen pehmenemään noin viideksi minuutiksi.
Keitä kattilassa 3 dl kermaa, sokeri ja halkaistu vaniljatanko, josta raavit siemenet veitsellä kermaan. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
Liuota mukaan pehmenneet, vedestä kuivaksi puristellut liivatteet, sekoita ja nosta kattila sivuun.
Anna jäähtyä, poista vaniljatanko ja sekoita mukaan loppu vatkattu kerma. Jaa seos annospurkkeihin.
Sulje purkit ja nosta viileään hyytymään noin neljäksi tunniksi.
Tarjoa lisänä satokauden hedelmiä tai marjoja: aprikooseja, mansikoita, vadelmia, mustikoita tai viikunoita.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 