Bataattimoussakan nimeämisestä ruokapuristit voivat kohotella kulmiaan, sillä ohje poikkeaa paljon kreikkalaisesta klassikkoruoasta. Mutta moussakasta se ajatus kuitenkin tähän kasvisruokaan lähti. En tehnyt valkokastiketta, vaan käytin moussakaan jääkaapistani löytyneen juustofondue-paketin murenneltuna, mutta ohjeeseen kirjaamani juustot toimivat myös tässä ruoassa mainiosti.
BATAATTIMOUSSAKA
6-8 annosta
2 (800 g) bataattia
2 munakoisoa
suolaa
oliiviöljyä
KASVISKASTIKE
3 (500 g) sipulia
6-8 valkosipulinkynttä
3 (200 g) porkkanaa
3 vartta lehtiselleriä
1/2 dl öljyä
1/2 dl balsamiviinietikkaa
2 tlk (yht 800 g) tomaattimurskaa
1/2 tl chilihiutaleita
1 rkl Provencen yrttiseosta
2 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria tai hunajaa
LISÄKSI
3 palloa mozzarellaa tai 2 pkt fetajuustoa
1 ruukku basilikaa
Aloita kasviskastikkeesta. Silppua sipulit, hienonna valkosipulinkynnet. Raasta porkkanat ja lehtiselleri.
Kuullota sipuleita öljyssä viisi minuuttia, lisää muut kasvikset ja jatka kypsentämistä vielä 5-10 minuuttia. Lisää pannulle balsamiviinietikka ja anna sen kiehahtaa. Lisää pannulle tomaattimurska, vesi ja mausteet. Anna kastikkeen kypsyä hiljalleen 30-60 minuuttia. Tarkista suola.
Pane uuni ja grillivastukset kuumenemaan 250 asteeseen. Viipaloi munakoisot ja ripottele niille hieman suolaa. Anna munakoisojen ”itkeä” vartin verran. Kuivaa viipaleet ja ripottele pinnalle öljyä. Kypsennä uunin grillivastusten alla kunnes viipaleet saavat väriä, noin 10 minuuttia.
Kuori ja viipaloi bataatit noin 1/2 cm viipaleiksi. Silppua basilika ja viipaloi juustot. Lado bataatit voideltuun uunivuokaan. Lusikoi niiden päälle kasviskastiketta, munakoisoviipaleita, basilikasilppua ja juustoviipaleita. Toista.
Kypsennä bataattimoussakaa 200-asteisessa uunissa noin 50-60 minuuttia. Anna vuoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Tarjoa bataattimoussaka (kreikkalaisen)salaatin ja tuoreen leivän kera.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 