Sähkösavustin on kesäkeittiössäni varmasti yhtä paljon käytössä kuin grilli. Mutta mitä kaikkea voi savustaa?
Erityisen hyvin savustettavaksi sopivat rasvaiset kalat, kuten lohi, silakka ja muikku, sekä tuhdimmat lihat, kuten naudanrinta (brisket) ja porsaan kylki. Savustamalla kypsyy niin naudan, porsaan, lampaan kuin broilerin liha. Käytä lihalämpömittaria, niin saat aina onnistuneen lopputuloksen! Lisäksi savun aromi sopii mainiosti myös pehmeille juustoille ja kasviksille.
SAVUSTETTUJA POSSUNKYLJYKSIÄ JA KARAMELLISOITUA OMENAA
neljä annosta
laktoositon, gluteeniton
4 kpl Maatiaispossun parilakyljyksiä tai kasslerkyljyksiä
1 1/2 dl savunmakuista BBQ-kastiketta
KARAMELLISOIDUT OMENAT
2 hapanta omenaa
50 g voita
1 rkl fariinisokeria
suolaa, mustapippuria
Pane kyljykset maustumaan mielellään yön yli BBQ-kastikkeeseen.
Pane yhteen kyljyksistä elektroninen lämpömittari ja nosta kyljykset sähkösavustimeen. Savusta kunnes mittari näyttää 60 astetta. Grillaa tai pariloi savustettuihin kyljyksiin kaunis paistopinta.
Kun kyljykset savustuvat, karamellisoi omenat. Kuori omenat ja leikkaa ne noin 1/2 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria.
Sulata voi parilapannulla ja paista omenat voissa. Lisää pannulle fariinisokeri ja jatka kypsennystä muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoa karamellisoidut omenat possunkyljysten kanssa. Lisäkkeeksi sopii perunasose ja vihreä salaatti.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 