Luuttomasta siankyljestä tai kasslerista haudutettu pulled pork tai nyhtöpossu eli revittävä, ylikypsä possu on nyt jokaisen kesäkeittiön ruokalistalla. Voit käyttää sitä pitaleivän, hampurilaisen, tacojen tai pizzan täytteenä.
SIKAMAISEN HYVÄ NYHTÖPOSSU
1 ½ – 2 kg possun niskaa eli kasleria
1 ½ -2 rkl karkeaa merisuolaa
2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2-3 tähtianista
1 tl piparkakkumaustetta
500 g amerikkalaista (savunmakuista) grillikastiketta
Hiero lihan pintaan merisuolaa niin, että lihan pinta rikkoutuu. Anna lihan suolautua huoneenlämmössä pari tuntia.
Pane liha kannelliseen uunipataan. Kuori ja viipaloi sipuli ja asettele viipaleet pataan lihan ympärille. Heitä pataan muutama tähtianis.
Mausta grillikastike murskatuilla piparkakuilla tai piparkakkumausteella. Lisää grillikastiketta pataan niin, että se peittää sekä lihan että sipulit. Kypsennä kansi päällä 100 asteisessa uunissa 6-8 tuntia.
Nosta liha kastikkeesta ja anna sen jäähtyä puoli tuntia. Revi liha kahdella haarukalla ’riekaleiksi’. Pane kastike kattilaan ja keitä sitä kasaan kun revit possua. Pane revitty liha takaisin kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Kuumenna.
Nauti nyhtöpossu juuri paistetun ciabatta- tai pitaleivän välissä. Tarjoa lisukkeeksi kaalisalaattia eli coleslawta.
HIMAHELLAN TIINA 