Lähi-idän ruoka on ollut trendikästä jo useita vuosien ja suosio näyttää jatkuvan. Ei ihme, sillä Lähi-idän keittiö pursuaa hyviä makuja ja ruokia, joista saa koottua herkullisen meze-tarjoilun kädenkäänteessä. Osan ruoista voi valmistaa itse, osan voi laittaa tarjolle suoraan purkista. Meze tulee persiankielestä sanasta mazzidan, maistaa.
Meze sinänsä ole mitään sen ihmeellisempää kuin espanjalaisten tapas tai italialaisten antipasto. Samasta kulhosta itäinen Välimeri ruokapöydässään ammentaa. Pöytään katetaan pikkupurtavaa, mutta alueelle tyypillisistä aineksista valmistettuna. Paikallista lähiruokaa siis.
Hummus, itämaiset lammaspöyrykät ja tabouleh- sekä fatoush-salaatti muodostavat jo juhla-aterian. Jälkiruoaksi voi tarjota kuivattuja hedelmiä tai vaikkapa turkish delight -makeisia.
KUORRUTETUT MUNAKOISOPIHVIT
4-6 annosta
laktoositon, kasvis
2 (noin 800 g) isoa munakoisoa
sormisuolaa
200 g juustoa raastettuna
4 dl korppujauhoja
1 tl savustettua paprikajauhetta
2 tl Provencen yrttiseosta
4-6 valkosipulinkynttä raastettuna tai 1 rkl valkosipulimurskaa
200 g voita sulatettuna
Viipaloi munakoisot ja ripottele niille suolaa. Anna munakoisojen ”itkeä” puolen tunnin ajan.
Raasta juusto. Sekoita keskenään juustoraaste, korppujauhot ja mausteet. Sulata voi.
Kasta kuivatut munakoisoviipaleet ensin voisulaan ja sitten juusto-korppujauheseokseen. Kääntele viipaletta niin, että leivitys tarttuu molemmille puolille. Pane munakoisoviipaleet leivinpaperin päälle uunipannulle.
Paista munakoisoviipaleita 225-asteisessa uunissa ensin 15 minuuttia. Käännä viipaleet ja jatka paistamista toiset 15 minuuttia tai kunnes leivitys on kauniin ruskea.
Tarjoa munakoisoviipaleet osana meze-pöytää tai pääruokana (mintulla maustetun) tsatsikin kanssa.
FATOUSH eli arabialainen pita-granaattiomenasalaatti
3-4 kypsää tomaattia
1 kurkku
3 kevätsipulia
1 paprika
1 mieto chili
1 dl silputtua minttua
1 dl oliiviöljyä
1 (luomu)sitruunan mehu ja raastettu kuori
1-2 paahdettua pitaleipää kolmioina
1 granaattiomena
sormisuolaa
Kuutioi tomaatit, kurkku ja paprika pieniksi kuutioiksi, viipaloi kevätsipulit. Silppua minttu. Pane ainekset salaattikulhoon ja sekoita kevyesti.
Pese sitruuna hyvin, raasta kuori ja purista mehu. Lisää salaatin joukkoon. Lorauta joukkoon reilusti oliiviöljyä ja ripottele salaatille suolaa. Sekoita hyvin. Halkaise granaattiomena ja koputtele siemenet salaatin päälle.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 