Kun mukula- eli juurisellerin paahtaa tai savustaa kokonaisena, sen koostumuksesta tulee upean silkkinen ja pehmeä vaikka koostumus on samanaikaisesti kiinteä. Juurisellerin vahva maku pehmenee ja tiivistyy täyteläisen aromaattiseksi. Kokonainen juuriselleri on varsinainen kasvissyöjän paisti.
SAVUSTETTU JUURISELLERI
1 kokonainen juuriselleri
karkeaa merisuolaa
öljyä
KUORRUTUS
3 rkl karkeaa dijon-sinappia
2 rkl kikhernelientä (tai 1 keltuainen)
2 rkl sokeria
1–2 dl salaattisiemensekoitusta tai korppu- tai pankojauhoja
Harjaa juuriselleri ja pistele siihen varovasti reikiä.
Voitele kuorittu selleri öljyllä ja ripottele sen päälle suolaa. Kypsennä selleriä sähkösavustimessa noin kaksi tuntia eli kunnes se on kypsä.
Tee kuorrutus. Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset siemensekoitusta/korppujauhoa lukuun ottamatta keskenään ja levitä seos kauttaaltaan juurisellerin päälle.
Mikäli haluat koristella pintaa, tee pintaan veitsellä n. vinoneliöitä.
Ripota pinnalle paksu kerros korppujauhoa. Kuorruta juuriselleriä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia, kunnes korppujauho on saanut kauniin värin. Voit tietysti kuorruttaa sellerin myös grillissä.
Tarjoa lisäksi
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 