Ranch-salaattikastike on varsinkin Yhdysvalloissa erityisen suosittu herkullinen, kermainen kastike. Sitä voidaan käyttää niin salaatinkastikkeena, dippinä vihanneksille kuin grilliruoan lisäkkeenä. Kokeile myös nachojen tai kanansiipien kaverina.
Ranch-kastikkeen kehitti 1950-luvulla Nebraskasta kotoisin ollut Steve Henson, joka muutti vaimonsa kanssa vuonna 1949 Anchorageen, Alaskaan. Alaskassa hän työskenteli putkiurakoitsijana kolmen vuoden ajan. Halutessaan pitää työmiehensä tyytyväisinä hän kehitti uuden, monikäyttöisen salaatinkastikkeen, joka sopisi salaatteihin sekä dippikäyttöön. Menestys rakennusliiketoiminnassa mahdollisti hänelle eläköitymisen LVI-bisneksestä vain 35-vuotiaana, jolloin hän ja hänen vaimonsa muuttivat Santa Barbaraan, Kaliforniaan. Siellä he avasivat ”Ranch”-nimisen ravintolan. Ranch-kastike saavutti nopeasti suosiota. 1970-luvulla kastikkeesta tuli erittäin suosittua, kun se ilmestyi kaupallisesti valmistettuna supermarketeihin. Ranch on ollut myydyin salaattikastike Yhdysvalloissa vuodesta 1992.
Ranch-kastike perustuu kermamaiseen pohjaan, joka sekoitetaan yleensä majoneesista, kermasta, jogurtista tai piimästä. Valkosipulijauhe, sipulijauhe, kuivattu persilja, tilli ja mustapippuri antavat kastikkeelle sen tunnusomaisen aromin. Joissakin resepteissä käytetään myös etikkaa tai sitruunamehua, mikä tuo kastikkeeseen raikasta happamuutta.
RANCH- MAUSTESEKOITUS LITRALLE KASTIKETTA
1½ tl kuivattuja ruohosipulia
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua tilliä
1 rkl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
¼ tl sinappijauhetta (valinnainen)
Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Maista ja säädä mausteita mielesi mukaan. Pane seos ilmatiiviiseen säilytysastiaan ja säilytä jääkaapissa, kunnes käytät. Mausteseos säilyy käytännössä ikuisesti.
2 1/2 DL VALMISTA RANCH-KASTIKETTA
1 1/4 dl kylmää ranskankermaa tai majoneesia
1 1/4 dl kylmää piimää
1 rkl Ranch-mausteseosta
Suolaa maun mukaan
Mittaa kulhoon 1 rkl ranch-mausteseosta. Lisää ranskankerma ja piimä, sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää (tai enintään 2 viikkoa, jos käytät majoneesia).
RANCH-KASTIKE TUOREISTA YRTEISTÄ
2 dl rasvatonta piimää
1 dl majoneesia
2 rkl sitruunamehua
1 valkosipulin kynsi
1 rkl silputtua tilliä
2 rkl silputtua persiljaa
suolaa
mustapippuria myllystä
Sekoita keskenään piimä, majoneesi ja sitruunamehu. Hienonna valkosipulinkynsi ja yrtit, sekoita kastikkeen joukkoon. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.
Kastike sopii mainiosti myös grilliruokien kaveriksi!
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 