Klassinen mansikkajälkiruoka on saanut nimensä Venäjän viimeiseltä tsaarisuvulta. Antonin Carême kehitti Romanovin mansikat tsaari Aleksanteri I:lle Pariisissa.
Marie Antoine (Antonin) Carême (1784 -1833) oli ranskalainen keittiömestari ja keittokirjailija. Hänet tunnetaan ”kokkien kuninkaana ja kuninkaiden kokkina”. Carême oli kuninkaallisten ja Pariisin äkkirikkaiden suosiman vaikean keittotaidon eli haute cuisinen varhainen edustaja. Carême painotti niin työssään kuin keittokirjoissaan ruoan esillepanon tärkeyttä. Carêmeta pidetään usein ensimmäisenä kansainvälistä mainetta saaneena julkkiskokkina ja hänen vaikutuksensa ranskalaiseen keittiöön oli suuri.
ROMANOVIN MANSIKAT
1 l (tuoreita) mansikoita
2 tl appelsiininkuoriraastetta
1 appelsiinin mehu
1 dl sokeria
1 dl sitruslikööriä (esim. Cointreau)
LISÄKSI
kermavaahtoa
marenkimuruja
Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori. Purista appelsiinista mehu.
Mittaa halkaistut mansikat muiden aineiden kanssa kulhoon ja nosta kulho jääkaappiin maustumaan 2-3 tunniksi.
Tarjoa Romanovin mansikat kermavaahdon kanssa ja koristele halutessasi murskatuilla marengeilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 