Tsatsiki on perinteinen kreikkalainen kastike tai dippi, joka valmistetaan yleensä jogurtista, kurkusta, valkosipulista, oliiviöljystä, sitruunamehusta ja yrteistä, kuten mintusta tai tillistä. Mintulla maustettu kastike sopii mainiosti lammasruokien kaveriksi.
Kastikkeen alkuperästä on useita erilaisia tarinoita ja teorioita. Yleisesti uskotaan, että tsatsiki on peräisin Kreikasta tai Turkista jo antiikin ajoilta. Se on ollut osa Välimeren ruokakulttuuria vuosisatojen ajan.
Tsatsiki on raikas ja maistuva lisäke, joka sopii hyvin monien ruokien kanssa, kuten grillatun lihan, kebabien, falafelien tai salaattien kanssa.
MINTTUTSATSIKI
6 annosta
1 (200 g) kurkku
1 tl sormisuolaa
1-2 valkosipulinkynttä
200 g turkkilaista jogurttia
1 rkl (valkoista) balsamicoa
1 tl juoksevaa hunajaa
1/8 tl rohuhittua mustapippuria
2 rkl silputtua tuoretta minttua
Raasta kurkku ja sekoita suola raasteen joukkoon. Pane raaste siivilään ja painele ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Sekoita tsatsikin kaikki ainekset keskenään.
MINT TZATZIKI
6 servings
1 (200 g) cucumber
1 teaspoon flaky salt
1-2 garlic cloves
200 g Turkish yogurt
1 tablespoon (white) balsamic vinegar
1 teaspoon liquid honey
1/8 teaspoon freshly ground black pepper
2 tablespoons chopped fresh mint
Grate the cucumber and mix the salt into the grated cucumber. Place the mixture in a sieve and press out the excess liquid. Peel and finely chop the garlic cloves.
Mix all the ingredients of the tzatziki together.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 