”Tämä alkupalana tarjottava
ruoka valmistetaan kylmäsavustetuista silakoista, ei savusilakoista. Siinä
on merkittäva ero, sillä nauvolaisen Piipanojan kylmäsavusilakat ovat laadultaan todellista gourmetherkkua” , sanoi silloinen kulttuuri- ja urheiluministeri Stefan Wallin antaessaan tämän ohjeen Glorialle 10 parasta ruokaa -sarjaan.
MINISTERIN SILAKKATARTAR
400 g kylmäsavustettuja silakkafileitä (esimerkiksi Piipanoja)
150 g majoneesia
1 punainen paprika
½ dl hienonnettua tilliä
½ dl hienonnettua punasipulia
ripaus valkopippuria
LISÄKSI
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
tilliä
saaristolaisleipää
Poista silakoista nahka ja hienonna kala veitsellä karkeaksi silpuksi. Hienonna myös paprika.
Laita ainekset kulhoon, lisää majoneesi ja silputut yrtit. Mausta tartar pippurilla ja tarvittaessa suolalla.
Tarjoa tartar kovaksi keitettyjen munien ja saaristolaisleivän kanssa.
VENÄLÄINEN SILLIKAVIAARI
2 kevytsuolattua sillifileetä
2 dl kuohukermaa
2 tl sokeria
2 tl etikkaa
pala purjoa
1–2 tl sinappia
1/4 tl pippuriseosta
3 kovaksi keitettyä munaa
Paloittele silli pieniksi kuutioiksi. Kevytsuolattuja sillifileitä ei tarvitse liottaa.
Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja etikalla. Silppua huuhdottu purjo, hienonna kovaksi keitetyt munat. Sekoita ainekset ja tarjoa varhaisperunoiden, ruisleivän tai blinien kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 