Ahvenanmaa sai itsehallinnon 100-vuotisjuhlan kunniaksi Vuosisadan ahvenanmaalaisen ruokalajin vuonna 2021. Äänestyksen voittaja
ei ollut suuri yllätys, sillä 70 ehdokkaasta ja 9 finalistista voiton vei klassinen Ahvenanmaa pannukakku. Onhan se paitsi yksi alueen tunnetuimmista herkuista, myös tärkeä osa paikallista kulttuuria.
Ahvenanmaalaisille pannari on edelleenkin vierastarjottavaa ja sitä löytyy myös lähes aina paikallisista kahviloista ja ravintoloista.
”Ikuisuuskysymys kuuluu, valmistetaanko aito pannukakku manna- vai riisipuurosta? Siihen emme uskalla ottaa kantaa, mutta useimmat ovat kuitenkin yksimielisiä pannukakun lisukkeista. Ne ovat kanelilla maustettu luumukiisseli ja lumimuusi eli ahvenanmaalainen kermavaahto” , projektipäällikkö Marika ”Mysan” Sundqvist sanoo.
Ohje on Ahvenanmaan Marttapiirin keittokirjasta ”Ät med hela mun”.
AHVENANMAAN PANNUKAKKU
1 l maitoa
1,5 dl mannasuurimoita (tai 1 dl
riisisuurimoita)
1 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
½ – 1 dl sokeria
½ tl suolaa
2 tl rouhittua kardemummaa
50 g voita
Keitä valitsemistasi suurimoista ja
maidosta notkea puuro ja anna sen hieman jäähtyä.
Vatkaa kananmunat ja sokeri ja sekoita
puuroon. Lisää jauhot, suola ja kardemumma (jos taikina on liian jäykkää, lisää maitoa).
Kaada taikina voideltuun uunivuokaan tai pyoreaan paistinpannuun. Lisää päälle voinokareita. Paista 200-asteisessa unissa noin 40-60 minuuttia.
Tarjoa luumukiisselin ja kermavaahdon kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 