HIMAHELLAN TIINA

Helppo caesarsalaatti syntyi grillausta, tähteeksi jääneestä lohesta, juurileivästä tehdyistä valkosipulikrutongeista ja salaattikerästä.

Ei ole täysin selvää, kuka keksi caesarsalaatin ensimmaisenä.
Useimpien historioitsijolden mielesta se kehitettin Meksikon Tijuanassa 1924. Hittisalaatin isä on joko Alex tai Caesar Cardini. Alex, joka oli entinen Italian ilmavoimien lentäjä, työskenteli veljensä Caesarin omistamassa ravintolassa, kun joukko kalifornialaisia pöllähti yllättäen paikalle juhlimaan Yhdysvaltain
itsenäisyyspäivää, heinäkuun neljättä.
Alexilla ei ollut tarjota muuta kuin kuivaa leipää, parmesaanijuustoa ja lehtisalaattia. Munia, valkosipulia ja kastikeaineksia
löytyi tietysti ravintolan varastosta. Salaatille Alex antoi nimeksi ”lentäjän salaatti”, mutta kun Alexin veli Caesar havaitsi sen hyvän
menekin, hän omi sen itselleen antamalla sille etunimensä. Toisten lähteiden mukaan Alex oli itse nimennyt salaatin uudelleen veljensä mukaan.
On lähteitä, jotka väittävät salaattia vanhemmaksi ja sen isäksi 1900-luvun alussa Chicagossa asunutta italialaista kokkia Giacomo Junia. Olipa reseptin isä kuka tahansa, amerikkalaisten keskuudessa oli pian suosittua lähteä autolla Tijuanaan maistamaan uutta trendisalaattia. Vähitellen resepti levisi Eurooppaan ja sieltä muualle
maailmaan.
Myöhemmin salaattia on ruvettu rikastamaan niin paahdetulla pekonilla, lohella, katkaravuilla, vuohenjuustolla kuin grillatulla kanalla.

CAESARSALAATTI LOHESTA
300 g kypsää lohta (grillattua, airfryerissa kypsennettyä tai savustettua)
1 kerä (225 g) cosmopolitan-salaattia
KRUTONGIT
3 viipaletta päivän vanhaa vaaleaa leipää
2-4 valkosipulinkynttä
1/2 dl oliiviöljyä
KASTIKE
1/2 dl majoneesia
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl raastettua parmesaania
2 tl pieniä kapriksia tai 2-3 anjovisfileetä

PINNALLE
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
parmesaanilastuja
(syötäviä kukkia)
Keitä kananmunat.
Valmista krutongit. Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota siinä valkosipulinkynnet. Lisää leipäkuutiot ja kääntele niitä, kunnes ne saavat hieman väriä. Nosta krutongit jäähtymään lautaselle talouspaperin päälle.
Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Jos käytät anjovista, hienonna se.
Huuhtele ja kuivaa salaatti. Revi salaatti kastikkeen joukkoon ja pyöräytä sekaisin. Levitä salaatti tarjoiluvadille.
Pane lohipalat salaatin päälle, lisää kuoritut ja puolitetut kananmunat sekä juustolastut ( ja syötävät kukat)
Tarjoa heti.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA