Nämä Nyhjää lähes tyhjästä -pastat syntyvät siinä ajassa kun pasta kiehuu. Lisäksi ne ovat mitä parhainta ruokaa silloin, kun Matti kurkistaa kukkarosta. Ruoan mausta ei kuitenkaan tarvitse tinkiä.
VALKOSIPULIÖLJYPASTA
eli Aglio e Olio
kaksi annosta
250 g spagettia
1/2 dl hyvää oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 tl peperoncinohiutaleita (tai tuoretta chiliä voimakkuuden mukaan)
1 dl lehtipersiljaa
Keitä spagetti ohjeen mukaan isossa kattilassa hyvin suolatussa vedessä.
Pilko valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Jos käytät tuoretta chiliä, viipaloi se ja poista siemenet.
Kuumenna öljy ja lisää pannulle valkosipuli ja peperoncinohiutaleet/chili ja varo ettei valkosipuli pala. Se saa vain hieman saada väriä.
Lisää pannulle loraus pastan keitinvettä ja al denteksi jätetty spagetti. Sekoita hyvin.
Lisää joukkoon viimeiseksi silputtu lehtipersilja. Nauti heti.
VALKOSIPULINEN TOMAATTIPYREEPASTA
300-400 g rigatoni- tai pennepastaa
4 l vettä
2 rkl suolaa
KASTIKE
4 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
1 laakerinlehti
4 rkl tomaattipyreetä
1 dl vettä
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Tee kastike pastan kiehuessa.
Kuori ja hienonna tai raasta valkosipuli. Mittaa kaikki ainekset valmiiksi.
Kuumenna öljy pannussa, lisää valkosipuli ja laakerinlehti. Kypsennä koko ajan sekoittaen minuutin ajan. Valkosipuli saa hivenen paahtua, mutta ole tarkkana, sillä se palaa nopeasti.
Lisää tomaattipyree pannuun ja kuumenna sekoittaen minuutti. Lisää vesi ja keitä kasaan noin 2 minuuttia. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla.
Valuta pata ja sekoita se tomaattikastikkeen joukkoon. Lisää joukkoon 1/2 dl pastan keitinlientä ja sekoita pasta ja kastike hyvin keskenään.
HIMAHELLAN TIINA 