En oikein osannut päättää teenkö mousakaa vai lasagnea, joten keittiössäni syntyi niiden hybridi. Helpotin tekovaiheita jättämällä valkokastikkeen pois ja käytin ruokaan mozzarellaa. Yhtä hyvin voisi käyttää saman verran fetaa. Munakoisosta irtoaa riittävästi kosteutta, jotta pastalevyt kypsyvät!
Ruoan voi hyvin tehdä etukäteen, säilyttää kelmutettuna jääkaapissa ja kypsentää vasta h-hetkenä tarjolle.
KARITSA-MUNAKOISOLASAGNE
eli ”Lasagna di Agnello e Melanzane”.
9-12 lasagnelevyä
RAGU
400 g karitsan jauhelihaa
2 rkl balsamicoa
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 lehtisellerinvarsi
2 rkl tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa tai kokonaisia säilyketomaatteja
2 dl lihalientä
2 tl oreganoa tai pizzamaustetta
3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
LISÄKSI
2 (500 g) munakoisoa
suolaa
2-3 rkl oliiviöljyä
1 dl parmesaanijuustoa raastettuna
250 g (2 palloa) mozzarellajuustoa tai kuutioitua fetaa
1 ruukku tuoretta basilikaa tai lehtipersiljaa ja minttua
PINNALLE
2 kuivahtanutta vaaleaa leipäviipaletta
Aloita jauhelihakastikkeesta. Anna sen muhia rauhassa mielellään 1-2 tuntia. Hienonna kasvikset hyvin hienoksi silpuksi esimerkiksi monitoimikoneen leikkuriterällä. Pane jauheliha pannulle ja anna sen ruskistua omassa rasvassaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta lämpöä ja lorauta pannulle balsamicoa. Anna sen kiehahtaa.
Lisää kasvikset lihan joukkoon ja kääntele niitä pannulla viitisen minuuttia. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Hauduta kastiketta mielellään pari tuntia, mutta vähintään puoli tuntia. Tarkista suola.
Leikkaa munakoisot noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele viipaleille suolaa ja anna niiden seistä noin 15 minuuttia. Painele viipaleet kuiviksi talouspaperilla, sivele pintaan öljyä ja paahda ne valurautapannulla tai grillipannulla kunnes ne saavat kauniin ruskean värin. Voit myös paahtaa munakoisot 250-asteisen grillivastuksen alla uunissa. (Minä kypsennän munakoisot grillivastuksen alla. Se on kevyempi vaihtoehto!)
Laita voideltuun uunivuokaan kerroksittain tomaattikastiketta, lasagnelevyjä, munakoisoviipaleita, parmesaania, mozzarellaviipaleita ja basilikanlehtiä. Jätä päällimmäiseksi kerrokseksi jauhelihakastiketta ja juustoa. (Voit halutessasi ripotella pinnalle myös vaaleaa leipää.)
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 -40 minuuttia. Anna ruoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.
VIINISUOSITUS
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 