Rakastan sushia ja varsinkin sushiriisiä. Voisin syödä sitä ihan sinällään. Nyt kun kukkakaali on sesongissa, muistin kukkakaaliriisin, jolla ketoilijat korvaavat riisin. Siitähän se ajatus sitten tähän vegaaniseen kulhoruokaan lähti.
Kukkakaaliriisin päälle voi koota mieleisiään kasviksia. Minä käytin proteiinina BBQ-marinoitua tofua, jota oli jääkaapissani. Mutta yhtä hyvin voisi käyttää esimerkiksi paistettua halloumia, graavilohta tai vaikka savukalaa.
Olin tehnyt kukkakaaliriisin jo edellisenä iltana, joten se oli marinoitunut jääkaapissa meheväksi. En kaivannut mitään kastiketta, mutta tarvittaessa olisin käyttänyt kuvan seesamikastiketta.
KUKKAKAALIRIISI-TOFUKULHO
KUKKAKAALIRIISI
500 g kukkakaalia
1-2 rkl seesamiöljyä
3/4 dl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
RAPEA TOFU
1 pkt marinoitua tofua
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl teriyaki- tai BBQ-kastiketta
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus chilihiutaleita
1 rkl maissijauhoja ( ei maissitärkkelystä)
LISÄKSI
1 avokado
1 porkkana
pala kurkkua
1 dl herneitä
garia eli sushi-inkivääriä seesaminsiemeniä
Tee kukkakaaliriisi. Huuhtele kukkakaali ja raasta se karkealla terällä hienoksi muruksi. Voit myös hienontaa kukkakaalin monitoimikoneessa muruiksi.
Kuumenna seesamiöljyä pannulla ja lisää joukkoon kukkakaalimuru. Kypsennä 2-3 minuuttia.
Sekoita keskenään riisiviinietikkaa, sokeri ja suola. Kaada seos kukkakaaliriisin joukkoon ja sekoita hyvin. Anna riisin jäähtyä. Voit tarjota sen huoneenlämpöisenä tai jääkaappikylmänä.
Leikkaa tofu kahdeksi siivuksi ja painele kuivaksi keittiöpyyhkeen välissä.
Kuutioi tofu, laita kulhoon ja kaada mustekastike päälle. Sekoita hyvin ja anna maustua 5 minuuttia. Ripottele lautaselle maissijauhot ja pyörittele tofupalat siinä.
Pane tofupalat airfryerin koriin ja kypsennä niitä 180 astetta/ 10-12 minuuttia. Tarkista maku ja mausta tofut suolalla tarvittaessa.
Kuutioi avokado, raasta porkkana, viipaloi kurkku. Riivi herneet, jos käytät tuoreita.
Jaa kukkakaaliriisi kahteen kulhoon. Asettele kaikki ainekset omiin sektoreihinsa ”riisin” päälle. Koristele halutessasi seesaminsiemenillä.
Tarjoa halutessasi seesamikastikeen kanssa.
CAULIFLOWER RICE TOFU BOWL
CAULIFLOWER RICE
500 g cauliflower
1-2 tbsp sesame oil
¾ dl rice vinegar
1 tbsp sugar
1 tsp salt
CRISPY TOFU
1 package marinated tofu
1 tbsp sesame oil
1 tbsp teriyaki or BBQ sauce
½ tsp salt
A pinch of black pepper
A pinch of chili flakes
1 tbsp cornstarch (not corn flour)
ADDITIONAL
1 avocado
1 carrot
A piece of cucumber
1 dl peas
Gari (pickled sushi ginger)
Sesame seeds
Make the cauliflower rice. Rinse the cauliflower and grate it finely using the coarse side of a grater. You can also pulse the cauliflower in a food processor until it forms fine crumbs.
Heat sesame oil in a pan and add the cauliflower crumbs. Cook for 2-3 minutes.
Mix together rice vinegar, sugar, and salt. Pour the mixture over the cauliflower rice and stir well. Let the rice cool. You can serve it at room temperature or chilled from the fridge.
Slice the tofu into two pieces and press dry between kitchen towels.
Cube the tofu, place it in a bowl, and pour the teriyaki or BBQ sauce over it. Mix well and let marinate for 5 minutes. Sprinkle cornstarch on a plate and toss the tofu cubes in it.
Place the tofu pieces in the air fryer basket and cook at 180°C for 10-12 minutes. Check the flavor and season with salt if needed.
Cube the avocado, grate the carrot, and slice the cucumber. Shell the peas if using fresh ones.
Divide the cauliflower rice between two bowls. Arrange all the ingredients in separate sections on top of the ”rice.” Garnish with sesame seeds if desired.
Serve with sesame sauce if you like.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 