Pavlova on jumalaisin leivonnainen mitä tiedän. Se on syntisen makeaa, rapeaa ja pehmeää yhtä aikaa. Ja kahvi- tai jälkiruokapöydästä se katoaa nopeasti viimeiseen marenkimuruseen.
Pavlova on Australian kansallisleivonnainen, jonka paikallinen kokki kehitti venäläisen balettitanssija Anna Pavlovan (1881-1931) vierailun innoittamana. Ja kyllähän se marenki ballerinan tutua selvästi muistuttaakin.
PIENET PAVLOVAT
MARENKIPESÄT
8-10 annosta
gluteeniton, laktoositon
6 munanvalkuaista
hyppysellinen suolaa
2 dl erikoishienoa sokeria
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl valkoviinietikkaa
2 tl maizenaa
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sokerit erissä vatkaten. Lisää lopuksi vaniljasokeri, valkoviinietikka ja maizena.
Jaa marenkivaahto leivinpaperilla peitetylle pellille 6-8 leivokseksi. Painele jokaisen pesän keskelle lusikalla syvennys täytettä varten.
Kypsennä marenkipesiä 125-asteisessa uunissa puoli tuntia. Laske lämpö 100-asteeseen ja kypsennä edelleen 1 ½ tuntia. Sammuta uuni ja anna leivospohjien jäähtyä uunin jälkilämmössä.
LISÄKSI
3-4 dl kuohukermaa
3-4 rkl lemon curd -sitruunatahnaa
1 l mansikoita/vadelmia/pensasmustikoita
kinuskikastiketta
tomusokeria
Vaahdota kerma ja mausta se sitruunatahnalla. Pane vadille marenkipesiä ja täytä maustetulla kermavaahdolla ja marjoilla. Halutessasi voit viimeistellä herkun kinuskikastikeraidoilla.
Viimeistele pavlovat tomusokeripilvellä.
Tarjoa heti.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 