Gazpacho eli andalusialainen kylmä kasviskeitto on perinteinen espanjalainen kylmä keitto, joka koostuu pääasiassa tomaatista, paprikasta, kurkusta, sipulista ja oliiviöljystä. Sitä tarjoillaan yleisesti kesäaikaan ja se onkin mitä parhainta helleruokaa.
Tätä gazpachoa ystäväni ja ruokatoimittajakollegani toi mukanaan rapujuhliimme. Väitän, että se oli paras koskaan maistamani gazpacho. Alkuperäinen ohje on julkaistu Maaseudun tulevaisuudessa, mutta tällä kertaa Marita oli paahtanut keittoon myös paprikat, joka teki keitosta huomattavasti pehmeämmän ja täyteläisemmän makuisen.
MARITAN GAZPACHO
6–8 annosta
1 makea sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
4 kypsää tomaattia
2 punaista (paahdettua) paprikaa
½–1 kurkkua
3–5 dl kasvislientä
4 dl tomaattimehua
1 sitruunan mehu
½ dl tuoretta basilikaa
2 tl sokeria
½ tl mustapippuria
¼ tl cayennenpippuria
LISÄKSI
fetavaahtoa tai maustamatonta jugurttia
Kuori ja silppua sipulit. Kuumenna pannulla öljy, kuullota siinä sipulit ja anna jäähtyä.
Paloittele kasvikset. Lisää ne sekä sipulisilppu ja hienonna kaikki monitoimikoneen kulhossa. Lisää nesteet ja mausteet ja soseuta keitto tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita.
Anna keiton jäähtyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään. Tarkista maku.
Tarjoa lisänä fetavaahtoa tai maustamatonta jogurttia. Voit myös murskata keittoon voileipäkeksejä.
FETAVAAHTO
150 g fetajuustoa
2 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
1 rkl oliiviöljyä
yrttisuolaa
loraus sitruunamehua
Laita fetajuusto, jogurtti ja öljy tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Mausta yrttisuolalla ja sitruunamehulla. Laita kylmään.
MUUT RAPUJUHLIEN RUOKALAJIT
Vietimme ystävieni kanssa perinteiset rapujuhlat, jotka ovat vakiintuneet elokuun ensimmäiseen perjantaihin jo vuosikymmenen ajan. Juhlat järjestetään nyyttäreinä, joissa jokainen osallistuja maksaa tilaamansa ravut; yksi askartelee kymmenen ja toinen vain viisi.
Rapumenu suunnitellaan etukäteen ja jokainen vieras vastaa yhdestä ruokalajista.
HIMAHELLAN TIINA 