Karjatilan viilennetty kurkkusalaatti syntyi kaapissani olleista aineksista. Tarjoushaukka kun oli hamstrannut avomaankurkkuja. Idean salaattiin löysin Pinterestistä.
Käytin Ranch-kastikkeeseen maustamatonta jogurttia piimän puuttuessa. Aito kastike valmistetaan piimään. Samoin tein kastikkeen tuoreista yrteistä.
KARJATILAN KURKKUSALAATTI
4 avomaankurkkua tai vastaava määrä lavakurkkua
1 tl sormisuolaa
RANCH -KASTIKE
1 dl piimää tai maustamatonta jogurttia
1/2 dl majoneesia
1-2 rkl sitruunamehua
3/4 dl silputtua tilliä
1/2 dl silputtua lehtipersiljaa tai korianteria
1 dl Cheddar-juustoraastetta
1 dl sipulinvartta silputtuna
4 siivua rapeaksi paistettua pekonia
1/8 tl mustapippuria
suolaa
Kuori avomaankurkut halutessasi. Mitä pidemmälle satokausi ehtii, sitä kitkerämpiä kurkut ovat. Leikkaa kurkut puolikuiksi, niin ne on helpompi syödä.
Ripottele kurkuille sormisuolaa ja anna niiden ”itkeä” siivilässä 15-20 minuuttia.
Paista pekoni rapeaksi. Anna jäähtyä ja hienonna se sen jälkeen.
Hienonna sipulinvarsi ja yrtit.
Sekoita salaattikastikkeen ainekset keskenään.
Kuivaa kurkut ja yhdistä viipaleet salaattikastikkeeseen.
Anna salaatin maustua viileässä vähintään puoli tuntia.
Koristele salaatti tilli-ja/tai pekonisilpulla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 