Yhdistä nyhtöpossu ja savojin- eli kurttukaali kääryleiksi. Verraton syysherkku!
Yksi parhaista tavoista hyödyntää savoijinkaali on pyöräyttää siitä kaalikääryleitä, joista ryppyiset lehdet tekevät erityisen näyttäviä.
Savoijinkaali eli kurttukaali on upea, näyttävä ja ihanan monikäyttöinen. Valitse se vaihteeksi tutun keräkaalin sijaan Erityisen ihanaa kaali on kääryleissä ja suikaloituna keitoissa sekä pataruioissa. Ruokaa tehdessä kannattaa huomioida, että se kypsyy nopeammin kuin tavallinen keräkaali.
NYHTÖPOSSUKÄÄRYLEET
1 keskikokoinen kurttu- eli savoijinkaali
vettä
2 tl suolaa
TÄYTE:
800 g porsaan niskaa eli kasleria
1 rkl merisuolaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
500 g valmista (savunmakuista) BBQ-kastiketta
½ tl kanelia tai piparkakkumausteta
KASTIKE:
3 dl smetanaa
3 rkl (70 g) tomaattipyreetä
1 dl silputtua lehtipersiljaa
2-3 valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
1 rkl sokeria
ripaus mustapippuria
Hiero lihan pintaan merisuolaa niin, että lihan pinta rikkoutuu. Anna lihan suolautua huoneenlämmössä pari tuntia.
Pane liha kannelliseen uunipataan.
Kuori ja viipaloi sipuli ja asettele viipaleet pataan lihan ympärille.
Lisää grillikastiketta pataan niin, että se peittää sekä lihan että sipulit. Kypsennä kansi päällä 100 asteisessa uunissa 6-8 tuntia.
Nosta liha kastikkeesta ja anna sen jäähtyä puoli tuntia. Revi liha kahdella haarukalla ’riekaleiksi’. Pane kastike kattilaan ja keitä sitä kasaan kun revit karitsaa. Pane revitty liha takaisin kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Mausta kanelilla tai piparkakkumausteella.
Poista kaalin kova kanta. Irrota kaalista 8-12 isoa lehteä. Pane ne kiehuvaan, suolattuun veteen ja keitä noin 10 minuuttia. Nosta lehdet valumaan ja leikkaa lehtiruotoa tyvestä ohuemmaksi.
Pane jokaisella kaalinlehdelle kaksi ruokalusikallista täytettä ja kääri rullalle. Halutessasi voit ruskistaa kaalikääryleet pannulla voissa, mutta se ei ole välttämätöntä.
Tee kastike. Sekoita keskenään smetana, tomaattisose, hienonnetut valkosipulinkynnet ja persilja. Mausta kastike.
Pane kääryleen voideltuun uunivuokaan ja levitä tomaattismetana kääryleille.
Kypsennä kääryleitä 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
Tarjoa keitetyn riisin ja vihersalaatin kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 