Savolainen mustikkakukko on Suomen kuudestoista nimisuojattu tuote, kertoo Ruokavirasto. Kukko tunnetaan myös nimellä rättänä. Nyt myös EU on hyväksynyt nimisuojan.
Ruokavirasto on hyväksynyt nimisuojahakemuksen, joka koskee Savolainen mustikkakukko -nimityksen rekisteröintiä. Lopullisen päätöksen nimen rekisteröinnistä tekee Euroopan komissio.
Pro Agria Itä-Suomi ry ja Itä-Suomen maa- ja kotitalousnaiset ovat hakeneet nimisuojaa tuotteelle, tavoitteena estää vakiintuneen nimen väärinkäyttö ja vähentää väärennöksiä.
Savolaisen mustikkakukon maantieteellinen alue kattaa Pohjois-Savon ja Etelä-Savon maakunnat, ja sen suojaus perustuu perinteiseen maineeseen. Mustikkakukon erityispiirteet ovat umpinainen rakenne, ruisjauhoista valmistettu kuori sekä villimustikoista tehty täyte.
Leivonnaisen muoto vaihtelee pyöreästä suorakaiteiseen, ja se tarjoillaan usein jälkiruokana tai kahvileipänä kermavaahdon, vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.
SAVOLAINEN MUSTIKKAKUKKO
TAIKINA
2 dl ruisjauhoja
1/2 dl ohrajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
1/2 dl sokeria
Täyte eli sydän
3 dl (pakaste)mustikoita
½ dl hillosokeria
Pane uni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele univuoka tai pieni piirakkavuoka rasvalla.
Sekoita ruisjauho, ohrajauho ja leivinjauhe keskenään.
Sekoita pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisaa jauhoseos rasva-sokeriseokseen.
Levitä ⅔ taikinasta vuokaan ja painele tasaiseksi.
Sekoita täytteen mustikat ja hillosokeri tai sokeri ja perunajauhot keskenään. Levitä vuokaan taikinan päälle.
Ripottele loput taikinasta mustikkatäytteen päälle.
Paista noin 30 minuuttia uunin keskitasossa.
Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.
VINKKI Korvaa täytteessä hillosokeri ½ dI sokeria ja 1 rkl perunajauhoja.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 