Poikani on vege, joten olen tehnyt hänelle kesäkurpitsalasagnea kasvisversiona. Kutsun häntä naureskellen Stockholm vegetarianiksi, koska hän syö myös satunnaisesti kalaa, juustoja ja munia eli on pescovegetaristi. Näillä rajoituksilla mama sitten lapselleen kokkaa.
Yhtä hyvin voit käyttää ruokaan härkiksen tilalla 400 g ruskistettua ja maustettua jauhelihaa.
KESÄKURPITSALASAGNE
lakto-vegetaarinen, laktoositon
4-6 annosta
2-3 (750 g) kesäkurpitsaa
suolaa, mustapippuria
250 g tuoreita lasagnelevyjä
KASTIKE
1 sipuli
3-5 valkosipulinkynttä
1 tuore chili
2 rkl öljyä
2 tlk 8 (á 400 g) tomaattimurskaa
2 tl Provencen yrttiseosta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria tai hunajaa
ripaus mustapippuria
10 -15 kivetöntä oliivia viipaloituna
250 g Härkistä (tai nyhtökauraa)
LISÄKSI
1 ruukku basilikaa
200-300 g juustoa raastettuna
Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla.
Silppua sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja chili, josta siemenet on poistettu. Kuullota sipulisilput ja chili öljyssä. Kaada tomaattimurska pannulle, lisää yrttiseos, suola, pippuri ja sokerit. Hauduta 20-30 minuuttia. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa kastikkeeseen Härkis ja viipaloidut oliivit.
Raasta juusto ja silppua basilika.
Pane voidellun lasagnevuoan pohjalle kerros pastalevyjä, Annostele päälle ohut kerros kastiketta ja ripottele päälle hieman juustoraastetta ja silputtua basilikaa. Lado kesäkurpitsaviipaleita kastikkeen päälle vieri viereen lasagnen tapaan. Toista kerroksia siten, että päällimmäiseksi tulee kesäkurpitsaa. Ripottele pinnalle noin 1 1/2 dl juustoraastetta.
Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoamista.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 