Turkkilainen punasipulisalaatti eli sumakkisipulit on sumakilla marinoitua sipulia. Se on raikas ja sitruunainen lisuke, jota tarjotaan monien turkkilaisten ruokien kanssa jogurtin asemesta, erityisesti kebabien, shawarman ja grillatun lihan kanssa. Sumakkisipulit ovat raikkaita, hieman kirpeitä, rapsakoita, kevyesti makeita ja samalla niissä on pientä terävyyttä. Vaikka et pitäisi raaoista sipuleista, tämä sumakkisalaatti varmasti muuttaa mielesi!
Käytä sumakkisipulia samoin kuin käyttäisit meille tuttua, marinoitua punasipulia hampurilaisissa, voileivissä, salaateissa, grilliruokien lisäkkeenä. Turkissa tätä syödään myös ihan tällaisenaan.
MITÄ ON SUMAKKI?
Sumakki on punainen mauste, joka on valmistettu kuivatuista marjoista. Siinä on hapan, sitruunainen maku, ja sitä käytetään antamaan potkua ruokiin, erityisesti Lähi-idän ja Välimeren keittiössä!
Ripottele ruoan, erityisesti riisiruokien, päälle pöytämausteena. Se sopii hyvin myös munakoisojen, kalan ja äyriäisten, kanan, karitsan, marinaadiin tai kastikkeiden mausteeksi ruokiin, joissa vaaditaan hienovaraista hapokkuutta.
Sumakkia löydät ainakin etnokaupoista, jotka ovat erikoistuneet Lähi-idän ruokaan. Omani olen hankkinut Helsingin Itiksen Alanayasta.
TURKKILAINEN PUNASIPULISALAATTI
2 isoa punasipulia
1 rkl sumakkia
1 tl suolaa
2 rkl punaviinietikkaa tai sitruunamehua
2 rkl neitsytoliiviöljyä
1/2 dl silputtua lehtipersiljaa
Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi tai puolikuiksi.
Pane sipuliviipaleet, sumakki ja suola kulhoon. Hiero suolaa ja sumakkia käsin varovasti sipuleihin noin minuutin ajan.
Lisää loput ainekset: etikka, öljy ja persilja. Sekoita hyvin, peitä kulho ja anna marinoitua vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Voit myös säilyttää salaattia ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa viikon verran.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 