Tällä viikolla olen ostanut tarjouksesta niin rakastamaani fenkolia kuin avomaankurkkuja!
Ystäväni kertoi pikkelöivänsä fenkolia ja kehui sitä erityisest kalan kanssa tarjottuna. Pitihän se kokeilla.
Koska minulla oli myös avomaankurkkuja, panin puurot ja vellit sekaisin yhteen purkkiin. Herkkua muuten tuli kummallakin tavalla!
Yrttilaatikossani kasvaa tänä kesänä ranskalaista rakuunaa, jonka hienostuneeseen makuun olen umpirakastunut! Se venäläinen versio kun ei maistu miltään. Niinpä tungin rakuunaa myös pikkelöityyn fenkoliin.
PIKKELÖITY FENKOLI
2 (noin 600 g) fenkolia
2 dl väkiviinaetikkaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl sinapinsiemeniä
2 oksaa ranskalaista rakuunaa (voi jättää pois)
Mittaa etikka, vesi, suola, sokeri ja sinapinsiemenet kattilaan. Kiehauta sekoitellen, niin että sokeri ja suola liukenevat.
Poista fenkolin vihreät varret. Huuhtele fenkoli. Leikkaa se veitsellä, monitoimikoneella viipalointiterällä tai mandoliinilla ohuiksi suikaleiksi
Laita fenkoli tiiviskantiseen tölkkiin ja kaada liemi päälle. Sulje tölkki ja kääntele. Nosta jääkaappiin maustumaan.
Pikkelöity fenkoli säilyy jääkaapissa vajaan viikon.
FENKOLIA JA AVOMAANKURKKUA PIKKELÖITYNÄ
1 (200-250 g) fenkoli
4-5 avomaankurkkua
2 dl väkiviinaetikkaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl korianterinsiemeniä
1 dl silputtua tilliä
Mittaa etikka, vesi, suola, sokeri ja korianterinsiemenet kattilaan. Kiehauta sekoitellen, niin että sokeri ja suola liukenevat.
Poista fenkolin vihreät varret. Huuhtele fenkoli. Leikkaa se veitsellä, monitoimikoneella viipalointiterällä tai mandoliinilla ohuiksi suikaleiksi
Kuori ja viipaloi avomaankurkut. (Minä viipaloin kurkut samalla monitoimikoneessa viipalointiterällä kuin fenkolit.)
Laita kasvikset ja silputtu tilli tiiviskantiseen tölkkiin ja kaada liemi päälle. Sulje tölkki ja kääntele. Nosta jääkaappiin maustumaan.
Pikkelöidyt kasvikset säilyvät jääkaapissa vajaan viikon.
HIMAHELLAN TIINA 