Lohikalojen kasvatus on kasvanut maailmalla hurjasti viime vuosikymmenien aikana. Tämä näkyy myös suomalaisten kulutustottumuksissa: norjalaisen kasvatetun lohen kulutus on yli nelinkertaistunut Suomessa 2000-luvun aikana ja kaikkiaan yli neljännes Suomessa syödystä kalasta on norjalaista kasvatettua lohta. ASC- ja luomumerkitty lohi ovat parhaita vaihtoehtoja. Näin kerrotaan WWF-sivuilla.
SÄHKÖSAVUSTETTU LOHIFILEE
600-800 g lohifilee
merisuolaa
mustapippuria
1-2 dl savustuspuruja (minulla noin 1/2 dl omenapuuta, se antaa kalaan hyvän värin)
Huuhtele lohifilee ja kuivaa talouspaperilla. Ripottele kalalle merisuolaa ja anna kalan suolautua pari tuntia jääkaapissa.
Mausta lohifilee halutessasi rouhitulla mustapippurilla. Leikkaa filee neljäksi annospalaksi.
Laita lohifilee sähkösavustimen ritilälle.
Levitä savustuspurut niille tarkoitetulle pellille. Sulje savustin ja kytke päälle.
Savusta kalapaloja 25-30 minuuttia
Ota lohi pois savustimesta
Tarjoa lämpimänä pinaattiperunoiden kanssa.
ITALIALAISET PINAATTIPERUNAT
1 kg varhaisperunoita (Annanelle)
vettä, merisuolaa
250 g pienilehtistä pinaattia
2-3 valkosipulinkynttä
1 uusi sipuli varsineen
2 rkl (sitruuna)öljyä
1/2 sitruunan raastettu kuori
suolaa
mustapippuria myllystä
Harjaa perunat puhtaaksi mahdollisimman hyvin. Keitä perunat hyvin suolatussa vedessä.
Silppua sipuli, hienonna tai raasta valkosipulinkynnet. Huuhtele pinaatti ja poista isot lehtiruodit, jos niitä on.
Kuumenna öljy pannulla, lisää sipulisilpuja anna niiden kumottua. Raasta joukkoon sitruunankuori.
Lisää pinaatti pannulle ja kypsennä, kunnes pinaatti pehmenee, 2-3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää kypsät perunat pannulle ja pyöräytä ne sekaisin pinaatin kanssa.
Tarjoa lämpimän savulohen kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 