Suomessa rosollin eli sallatin valmistus on peräisin Lounais-Suomen säätyläispiireistä, joissa se tunnettiin jo 1700-luvulla. Se levisi 1800-luvulla pitokokkien ja kotitalouskoulujen välityksellä kansan keskuuteen. Varsinais-Suomessa, Satakunnassa ja Etelä-Pohjanmaalla se kuului pito- ja sunnuntairuokiin. Ei siis pelkästään jouluun.
Aluksi rosolliin käytettiin perunoita, hienonnettua sipulia ja suolasilakoita. Myöhemmin siinä alettiin käyttää myös punajuurta, porkkanaa, suolakurkkua, omenaa, silliä, suolaa ja valkopippuria.
PAAHDETTU ROSOLLI
3-4 porkkanaa
1 (puna)sipuli
2-3 perunaa
4-5 punajuurta
1/2 dl öljyä
suolaa, mustapippuria
KASTIKE
½ dl öljyä
2 rkl balsamicoa
1 tl karkeaa dijonsinappia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl juustokuminaa
2 tl paprikajauhetta
½ tl jauhettuja korianterinsiemeniä
LISÄKSI
rouhittuja saksanpähkinöitä
1/2 granaattiomenan siemenet
TAI
1 kuutioitu omena
1 kuutioitu maustekurkku
Kuori perunat, juurekset ja sipuli ja leikkaa reiluiksi kuutioiksi (2 cm x 2 cm).
Levitä kukin kasvis omaan riviinsä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Pirskottele pinnalle öljyä, mausta pippurilla ja suolalla.
Paahda kasviksia 200 asteessa noin 40 minuuttia. Kääntele lastalla puolessa välissä.
Sekoita kastikeainekset.
Sekoita rosollin ainekset keskenään, lisää kastike kuumien kasvisten joukkoon. Laita esille tarjoiluvadille. Ripottele pinnalle rouhittuja saksanpähkinöitä ja granaattiomenan siemeniä.
Halutessasi voit sekoittaa paahdettujen juuresten joukkoon kuutioidun omenan ja maustekurkun.
Voit tarjota paahdetun sallatin lämpimänä tai haaleana liharuokien kaverina.
VINKKI! Puolita annos ja kypsennä juurekset airfryerissa: 180 astetta/20-25 minuuttia laitteesta riippuen.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 