Maanantai on sopiva makkarakeittopäivä. Keitin seljankatyyppisen sopan lenkkimakkarasta. Nakit ja vaikka siskonmakkarat käyvät myös herkulliseen arkisoppaan.
Seljanka on venäläinen keitto, mutta sitä syödään myös Baltian maissa. Seljanka mielletään meillä usein kalakeitoksi, mutta seljankaa tehdään myös lihasta, sienistä tai makkarasta. Keitto maustetaan tomaattimurskalla ja siihen lisätään happamuutta ja suolaa maustekurkulla, hapankaalilla, kapriksella tai oliiveilla. Valmis keitto nautitaan usein smetanan kanssa.
Soljanka on keiton nimen vanhempi muoto, joka on luultavasti muodostettu suolaa merkitsevästä sanasta sol. 1700-luvulla Pietarin hienosto alkoi kutsua keittoa seljankaksi sanan selski, ’maalainen’ mukaan.
MAANANTAIN MAKKARASELJANKA
4-6 annosta
1 1/2 l vettä
1 lihaliemikuutio
2 sipulia
pala lanttua tai palsternakkaa
2-3 porkkanaa
2 lehtisellerinvartta
4 perunaa
250 g lenkkimakkaraa tai nakkeja
1 dl ketsuppia tai 1 tlk paseerattua tomaattia
1 suolakurkku tai 3 rkl kapriksia
1 dl silputtua lehtipersiljaa tai tilliä
suolaa
Kiehauta vesi ja liemikuutio.
Silppua sipulit, kuutioi kuorittu lanttu, porkkanat ja perunat. Viipaloi lehtiselleri. Pane ensin kiehumaan sipulit ja lanttu, lisää hetken kuluttua porkkanat. Anna kiehua muutama minuutti ja lisää perunat ja lehtiselleri. Keitä kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä.
Lisää keiton joukkoon makkarat, ketsuppi ja kaprikset. Jos käytät siskonmakkaroita, anna keiton kiehua viisi minuuttia. Tarkista suola.
Lisää lopuksi keiton pinnalle yrttisilppua. Tarjoa halutessasi smetanan tai ranskankerman kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 