Bao bun -sämpylät ovat aasialainen vastine hampurilaisille. Höyrytetyt vehnäsämpylät kypsennetään bambusta valmistetussa höyrytyskorissa.
Asian Tacos, Asian Buns
& Noodle Bowls olivat teemana Santa Marian Night Marketilla!
Santa Maria kutsui vaikuttajia aasialaisten katukeittiöiden tunnelmaan. Ruokavaikuttajana sekä aasialaisen keittiön kotikokkina tunnettu Fami Cao. Fami jakoi tarinoitaan aasialaisesta ruokakulttuurista sekä omia vinkkejään, kuinka luoda nämä maut helposti myös omassa keittiössä.
Kaupassa myydään valmiita bao-sämpylöitä, jotka ovat höyrytystä ja täyttämistä vaille valmiita. Aikaisemmin niitä markkinoi Vaasan, nyt Santa Maria. Baot tulevat kuitenkin samasta tehtaasta Hollannista.
Bao-sämpylöiden täytteeksi sopii niin liha kuin kasviksetkin. Yksi tunnetuimmista täytteistä on karamellisoitu ylikypsä possu. Raikkautta sämpylään tuovat pikapikkelöidyt kasvikset, mummon kurkut ja kastikkeeksi sopii aasialaisittain maustettu majoneesi.
- Bao-buneihin voit käyttää mitä tahansa irtonaista nyhtölihaa. Tai leivitettyjä broilerisuikaleita, kuten kuvassa. Myös kypsä, hienonnettu lohi käy täytteeksi.
- Mausta bao aasialaisittain. Tärkeää on maustaa käyttämäsi liha/kala/tofu kunnolla.
- Höyrysämpylät kuivuvat kuumentamisen jälkeen nopeasti, joten mehevyyttä antaa majoneesi. Laita majoneesi pohjimmaiseksi, liha majoneesin päälle ja vihannekset päällimmäiseksi. Majoneesi kannattaa myös maustaa. Srirachamajoneesi sopii hienosti, kuten myös wasabi- tai misomajoneesi. Myös valmiita aasialaisia lisukemajoneeseja voi käyttää.
- Pikkelöi kasvikset. Parhaimman bao-sämpylän valmistat, kun pikapikkelöit käyttämäsi kasvikset. Mummon kurkut sopivat baoihin loistavasti. Kasviksista porkkana, kurkku ja kaali ovat mainioita pikkelöityinä, kokeile myös retikkaa ja punasipulia. Koristeeksi ja makua antamaan sopivat korianteri, ruohosipuli erilaiset versot ja lehtipersilja.
- Kun olet kuumentanut bao-sämpylät, ne kannattaa nauttia heti miten tahansa. Voit täyttää bao-sämpylät valmiiksi tai kattaa kaikki ainekset pöytään bao bun -buffetiksi, ja syöjät saavat itse täyttää omat höyrysämpylänsä.
- Bao-sämpylät ovat melko pieniä. Varaa 3-4 sämpylää per syöjä, mikäli höyrysämpylät nautitaan ainoana ruokana.
BAON HÖYRYTTÄMINEN
Kuumenna pannun pohjalla pari senttiä vettä ja nosta höyrytyskori pannulle. Varmista, että höyryosan pohja ei osu veteen. Kypsennä sämpylöitä höyryssä kannen alla noin viisi minuuttia, tai kunnes ne ovat kuohkeita.
Voit käyttää kotikeittiössä höyrytyskattilaa tai laittaa baot siivilässä kiehuvan veden päälle kattilaan.
Voit myös lämmittää sämpylät mikrossa. Kääri baot kostutettuun keittiopyyhkeeseen ja kuumenna niitä mikrossa 30-45 sekuntia.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 