Paahdettuna punajuuri muuttuu pehmeäksi ja makeaksi herkuksi. Paahdan punajuuria esimerkiksi balsamicon, öljyn, timjamin, suolan ja pippurin kanssa uunissa tai nykyisin airfryerissa.
Sen on osoitettu parantavan sydänterveyttä, alentavan verenpainetta ja lisäävän kestävyyttä, mikä tekee siitä suositun erityisesti urheilijoiden ja aktiivisten ihmisten keskuudessa
Punajuurten kypsyminen kestää uunissa noin 1–3 tuntia punajuuren koosta ja uunin lämpötilasta riippuen. Niinpä minä laitoin kilon punajuuria kokonaisina ja kuorineen airfryeriin 180 asteeseen. Puolen tunnin jälkeen kokeilin punajuurien kypsyyttä haarukalla. Kypsiä olivat!
Kuorin punajuuret kuin perunat vähän lämpöisinä ja viipaloin ne mandoliinilla.
Kokosin carpaccion lautaselle ja alkupala oli valmis.
PUNAJUURICARPACCIO
1/2 kg punajuuria
2 rkl kapriksia
2 rkl suola- tai saksanpähkinöitä
rucolaa
KASTIKE
1/2 dl neitsytoliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua tai balsamicoa
1 tl Dijonin sinappia
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja pippuria
LISÄKSI
100 g fetaa tai vuohenjuustoa
patonki
Pese punajuuret ja pistele ne. Sipaise pintaan hieman öljyä. Voit kääriä punajuuret halutessasi foliopakettiin, mutta se ei ole välttämätöntä.
Pane punajuuret airfryerin koriin ja kypsennä 180 asteessa noin 30-35 minuuttia.
Jäähdytä kypsät punajuuret ja kuori ne.
Viipaloi kypsät punajuuret hyvin ohuiksi siivuiksi.
Asettele punajuuret lautaselle ja ripottele päälle kaprikset ja karkeaksi rouhitut saksanpähkinät.
Sekoita kastikeainekset ja lusikoi kastike punajuurille.
Nosta keskelle kourallinen rucolaa ja murentele päälle feta- tai vuohenjuusto.
Nauti alkupalana tai lisukkeena.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 