9.lk valinnaisena kotitaloudessa matkustetaan tällä kertaa Ranskaan. Oppilaat valmistavat Nizzansalaattia ja Köyhän blondin ”suklaafondantit”. Nämä kahvikupissa mikrossa kypsennettävät leivonnaiset valmistuvat muutamassa minuutissa.
Nizzansalaatti, joka tunnetaan myös nimellä ”salade niçoise”, on perinteinen ranskalainen salaatti, joka on kotoisin Nizzasta, Provence-Alpes-Côte d’Azur -alueelta Ranskassa. Sen historia ulottuu ainakin 1800-luvulle, ja se on saanut vaikutteita Välimeren ruokakulttuurista.
Nizzansalaattiin kuuluu tyypillisesti tuoreita vihanneksia, kuten tomaatteja, papuja, perunoita ja oliiveja, sekä proteiinilähteitä kuten tonnikalaa ja/tai kananmunia. Salaatti maustetaan oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Alun perin salaatti valmistettiin yksinkertaisista paikallisista raaka-aineista, ja sen resepti on vaihdellut alueen mukaan.
NIZZANSALAATTI
neljälle
4-6 perunaa koon mukaan
2 kananmunaa
1 dl pakastepapuja
1 pieni punasipuli
Salaattisekoitusta
2 tomaattia tai 10 kirsikkatomaattia
1 tlk tonnikalaa öljyssä
mustia oliiveja
Kastike:
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikalla
1 t sokeria tai hunajaa
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 valkosipulinkynsi murskattuna
Provencen yrttiseosta oreganoa tai timjamia
1 tl karkeaa dijoninsinappia
Pese perunat ja keitä ne kuorineen kypsiksi.
Keitä kananmunat koviksi, noin 10 minuuttia. Jäähdytä. Kuori ja lohko kananmunat.
Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään.
Kuori ja viipaloi perunat pieneen kulhoon.
Kaada puolet salaatinkastikkeesta perunaviipaleiden päälle. Anna maustua 10-30 minuuttia.
Sulata pavut. Kuori ja hienonna sipuli. Pese ja paloittele salaatti.
Pese ja lohko tomaatit.
Kokoa salaatti laakealle vadille. Laita ensin salaattia vadin reunoille ja hieman myös keskelle. Levitä vadin keskiosaan maustuneet perunaviipaleet, sipuli, tonnikala ja pavut. Asettele kananmuna- ja tomaattilohkot ympyrän muotoon papujen päälle. Koristele oliiveilla.
Kaada päälle loput kastikkeesta.
SUUSSA SULAVA SUKLAAKAKKU
Suklaafondantin uskotaan syntyneen 1980-luvun alussa. Ranskalainen kokki Michel Bras on usein mainittu suklaafondantin kehittäjänä. Hän halusi luoda jälkiruoan, jossa yhdistyvät suklaan intensiivinen maku ja erikoislaatuinen rakenne. Fondantin suosio levisi nopeasti, ja siitä tuli monien ravintoloiden vakioherkku jälkiruokalistalla.
Suklaafondant on jälkiruoka, joka tunnetaan myös nimellä suklaakakku tai suklaasydän. Suklaafondantin erityispiirre on sen sisäinen, sulava suklaasydän, joka paljastuu, kun kakku leikataan auki.
SUKLAINEN KAHVIKUPPIKAKKU MIKROSSA eli köyhän blondin ”suklaafondant”
1 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta
jauhoseosta)
½ dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1 mm suolaa
1 mm chilihiutaleita
75 g voita tai margariinia
1 dl tummaa siirappia
1 kananmuna
½ dl kermaa tai maitoa
Tarjoiluun
tomusokeria
vaniljajäätelöä
Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Sulata rasva mikrossa tai kattilassa. Lisää rasvan joukkoon siirappi ja ripeästi sekoittaen kananmuna.
Lisää jauhoseos muutamassa eräss
Sekoita taikinaan lopuksi kerma/maito.
Jaa taikina neljään kahvikuppiin. Taikina nousee jonkin verran kypsyessään, mutta laskeutuu sitten takaisin.
Kypsennä kakut kaksi kerrallaan mikrossa n. 600 W 2 min 30 s. Mikrojen tehot ja asteikko vaihtelee, joten säädä aikaa sen mukaan. Tässä ajassa taikina kypsyy kauttaaltaan jääden kuitenkin meheväksi.
Jos haluat sisältä hieman valuvan kahvikuppikakun, vähennä paistoaikaa noin puolella minuutilla.
Siivilöi pinnalle tomusokeria ja tarjoile vaniljajäätelön kera.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 