9 lk köksäntunti: Tuulihatut

6 marraskuun, 2025

9. luokan valinnaisella köksäntunnilla leivoimme tuulihattuja ja puhuimme ranskalaisesta keittiöstä. 1 1/2 tunnin aikana keskityimme lähinnä työskentelyyn, jotta ehdimme saada leivonnaiset tarjolle. Leivonta motivoi oppilaita ja koko ryhmä työskentelikin kuin unelmajoukkue.

**Tuulihatut näyttävät ranskalaisen nimensä mukaisesti kaalinpäiltä**.

Tuulihattujen alkuperäisnimi petit choux tarkoittaa ”pieniä kaalinpäitä” ranskaksi, ja eivätkö vastapaistetut taikinapallerot näytäkin siltä? Ranskalaisten rakastama Chocolate éclairs on täyteläisen suklainen herkku. Pitkulaiset tuulihatut täytetään pehmeällä vaniljakiisselillä ja kuorrutetaan tummalla suklaalla.

*Chocolate éclairs eli vaniljakiisselillä täytetyt ja suklaalla kuorrutetut tuulihatut.*

Tuulihattu on vesihöyryn voimasta uunissakohoava kuohkea leivonnainen, jonka sisälle jää onnistuessaan tyhjä kolo. Sen valmistus on verraten helppoa, mutta vaatii huolellisuutta joissain perusasioissa. Uunia ei saa avata paiston aikana, vaan leivonnaisten kypsyys on arvioitava ulkopuolelta käsin.

Tuulihatut voi täyttää suolaisilla tai makeilla täytteillä. Pikkujouluissa vaikkapa savulohi- tai porotahnalla ja makea, jouluinen versio on kermainen puolukka-tai karpalorahka. Tunnilla teimme mansikkakermaytteisiä tuulihattuja.

Nämä ohjeet olivat työskentelyn aikana taululla. Resepti löytyi oppikirjasta

TUULIHATUT
20 isoa tai 40 pientä tuulihattua
2½ dl vettä
50 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
(½ tl leivinjauhetta)
4 munaa
Kiehauta vesi ja rasva kattilassa, ota pois liedeltä ja lisää kerralla koko jauhomäärä. Sekoita, kunnes vesi-rasvaseos imeytyy jauhoihin. Kuumenna seosta uudelleen koko ajan sekoittaen. Taikina irtoaa kattilan reunoista pallomaiseksi. Siirrä kattila taas pois levyltä ja sekoita joukkoon yksi muna. Anna taikinan jäähtyä jonkin aikaa.
Lisää loput munista yksi kerrallaan sähkövatkaimella vatkaten. Leivinjauhe ei ole tarpeen, mutta varmistaa kohoamisen. Lisää se viimeisen munan kanssa. Pursota tai nosta kahdella kuumaan veteen kastetulla lusikalla taikinasta pieniä nokareita leivinpaperille.
Kun laitat tuulihatut uuniin, pirskota tai suihkuta leivinpaperille pari ruokalusikallista vettä. Höyry edistää kohoamista. Paista 175 asteessa uunin keskiosassa koosta riippuen 20-25 minuuttia. Tuulihatut ovat valmiit, kun ne ovat keveitä ja vaalean kullankeltaisia.

Avaa tuulihatut terävällä veitsellä. Kannen voi jättää yhdeltä reunalta kiinni. Pursota tai lusikoi täytettä tuulihattujen sisään.

VINKKI

Tuulihatut voi tehdä jo hyvissä ajoin etukäteen, sillä ne voi pakastaa. Säilytä täytetyt tuulihatut jääkaapissa ja nosta pöytään sitä mukaan, kun vieraat saapuvat.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ