Perinteiset Hanna-tädin kakut ovat kuin makumuisto mummolan kahvipöydästä. Vanhin ohje, jonka löysin oli vuodelta 1910.
Hanna-tädin kakkujen kotipaikka löytyy Suomen länsirannikolta, Raahesta. Kruununvoudin rouva Hanna Rehnbäckin
(suom. Reinilä) reseptillä leivotut kakkuset tunnetaan ympäri Suomen. Sukuun kuuluva kotitalousopettaja ja Helsingin kasvatusopillisen talouskoulun pitkäaikainen johtajatar Edit Reinilä-Hellman (1877-1935) oli mukana tekemässä legendaarista Kotiruoka-keittokir-
jaa ja otti Hanna-tädin kakut ensimmäiseen painokseen, joka ilmestyi 1908.
Nämä mureat pikkuleivät maistuvat sitä paremmalta mitä happamampaa eli vanhempaa kermaa käytät! Jos kermapurkki on unohtunut jääkaapin perukoille, leivo siitä Hanna-tätejä. Jos sinulla ei ole hapanta kermaa, käytä ranskankermaa tai maustamatonta jogurttia. Ja silloin kohotusaineena käytetään soodaa.
Hanna-tädin kakut muuttuvat uuden makuisiksi, kun maustat taikinan vaikkapa kardemummalla, sitruunankuorella tai laventelilla. Taikinan voi hyvin puolittaa ja lisätä makua antavat mausteet leivontavaiheessa. Näin saa aikaiseksi erimakuisia kakkuja.
Yleensä Hanna-tädin kakut pyöritellään vain palloiksi, jolloin taikina hieman repeilee uunissa. Koristeellisemmat kakut saa, jos painaa niihen haarukalla kuvioinnin.
HANNA-TÄDIN KAKUT
40-50 kpl
3 dl sokeria
1 1/2 dl ranskankermaa tai maustamatonta Skyriä
1 1/2 dl pehmeää, voimakassuolaista voita ( tai kevyesti ruskistettua voisulaa jäähtyneenä)
1 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
( 2 tl kardemummaa tai 1 rkl raastettua (luomu)sitruunankuorta)
Sekoita sokeri, ranskankerma ja voisula. Sekoita huolellisesti keskenään sooda, vehnäjauhot ja perunajauhot. Lisää ne edelliseen seokseen ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin lepäämään puoleksi tunniksi.
Jaa taikina kahteen osaan ja leivo taikinasta pötköjä. Jaa kumpikin pötkö 20-25 osaan ja pyöritä taikinapalat palloiksi.
Tankojen leivonnan yhteydessä voi taikinaan leipoa mahdollisia haluamiaan lisämausteita, esimerkiksi kardemummaa.
Paista pikkuleipiä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 