Tähän edulliseen, vegaaniseen soppaan ihastuin, kun haastattelin näyttelijä Sari Puumalaista Kodin Kuvalehteen. Alkuperäinen ohje on Anna ja Fanny Bergenströmin Rakkautta, oliiveja ja timjamia – hyvän olon ruokaa -keittokirjasta.
ESPANJALAINEN KIKHERNEKEITTO
3–4 annosta
Valmistusaika: 45 minuuttia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 ruukku basilikaa
2 rkl öljyä
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
250 g tuoreita (kirsikka-)tomaatteja
1 tlk tomaattimurskaa
3–4 rkl tomaattipyreetä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
2 tlk (à noin 400 g) säilöttyjä kikherneitä
noin 4 dl vettä
2–3 rkl sitruunamehua
ripaus mustapippuria
Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna puolet basilikasta. Säästä loput keiton koristeluun.
Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulisilppuja, basilikaa ja juustokuminaa muutama minuutti.
Kuutioi tai halkaise kirsikkatomaatit. Laita tomaatit, tomaattimurska ja -pyree kattilaan. Lisää sokeri ja suola. Kypsennä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 15 minuuttia.
Huuhtele kikherneet. Soseuta puolet herneistä sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Lisää kikhernesose keiton joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää vesi ja loput kikherneet kokonaisina. Mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla.
Kypsennä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Koristele valmis keitto basilikalla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 