HIMAHELLAN TIINA

MAINOS Lidl medialounas Finjävelissä

Lidlin ja Henri Alénin paljon huomiota herättänyt pop up -yhteisravintola Lidlerie avasi ovensa tiistaina 25. marraskuuta 2025 viideksi päiväksi. Ravintolan paikat varattiin loppuun alle puolessa tunnissa ja myöhemmin julkistetut lisäpaikat neljässä minuutissa.

Ajatus pop up -ravintolasta heräsi, kun Ruotsissa toteutettiin vastaava tapahtuma. Naapurimaassa ravintolan perustaja jätettiin kertomatta, mutta Suomessa Lidl luotti omaan brändiinsä.

Ruokamenun on suunnitellut huippukokki Henri Alén. Ravintola-konsepti yhdistää marketin tuotteet ravintolatason kokemukseen ja hinnoittelu on sen mukainen: annoksista maksetaan ainoastaan raaka-aineiden hinta. Tarjolla on myös Lidlin omia viinejä sekä erityinen hyväntekeväisyys­elementti.

Lidlerie-ravintolalla halutaan osoittaa, että hyvän ruoan ei tarvitse olla kallista, ja että sama makuelämys on mahdollista luoda omassa keittiössä, jos kiinnostusta ja taitoa riittää. Raaka-aineiden laadusta tämä ei jää kiinni.

”Illallisella on tarjolla kolme minun suunnittelemaa menua. Kaikissa neljä ruokalajia. Halvin on kasvismenu, joka lähtee alle 13 eurolla.
Ruoka tarjoillaan menuina. Annoshinnat pantin esille tuomaan vähän konkretiaa siitä, että mistä maksetaan. Ja miten vähän. Päivisin tarjoillaan lounasta.”, Henkka mainosti Lidlerie Bistroa omissa somekanavissaan.

Koska kaikki halukkaat eivät mahtuneet mukaan, Henri Alén on muokannut ravintolakeittiölle kehittämistään resepteistä kotikeittiöihin paremmin sopivat versiot.

“Käytännössä reseptejä yksinkertaistetaan jonkun verran ja annosmääriä skaalataan alaspäin”, Alén sanoo. “Ravintolakeittiössä on usein myös vähän robustimmat työvälineet kuin kotikeittiöissä, niin sekin pitää ottaa reseptiikassa huomioon.”

Alénin mukaan reseptien kirjoittamista on helpottanut se, että raaka-aineet ovat täysin samoja niin ravintola- kuin kotiresepteissäkin. Annosten maku pysyy lähtökohtaisesti samana, vaikka toki jokainen kokki tuo annokseen mukaan oman kädenjälkensä.

HIILLOSTETTUA KIRJOLOHTA LASIMESTARIN TAPAAN, MUMMONKURKKUA JA TILLI-SINAPPIKASTIKETTA
300 g kirjolohifileetä
LASIMESTARINLIEMI
1 porkkana
1 keltasipuli
2,5 dl väkiviinaetikkaa
1,2 l vettä
2,5 dl sokeria
10 kokonaista mustapippuria
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
suolaa
SINAPPIKASTIKE
3 rkl makeaa sinappia
1 rkl sokeria
1 rkl valkoviinietikkaa
0,5 dl appelsiinimehua
2 dl rypsiöljyä
3 rkl tilliä
suolaa
valkopippuria
MUMMONKURKUT
1 kurkku
3 rkl tilliä
2 tl sokeria
0,5 dl väkiviinaetikkaa
friseesalaattia
Suolaa kirjolohifilee kevyesti.
Laita etikka, vesi, sokeri ja mausteet kattilaan. Keitä kunnes sokeri on liuennut kokonaan liemeen. Lisää lopuksi mukaan viipaloitu porkkana ja sipuli.
Leikkaa kala noin 50 gramman paloiksi ja hiillosta nopeasti kuumalla pannulla nahkapuolelta. Laita hiillostetut kalanpalat syvään astiaan ja kaada lämmin lasimestarinliemi mausteineen kalojen päälle.
Peitä kalat leivinpaperilla ja jäähdytä vuorokauden yli.
Sekoita sinappikastikkeen ainekset keskenään.
Kuori ja viipaloi kurkku. Laita kurkkuviipaleet kannelliseen astiaan ja lisää mukaan etikka, sokeri, tilli ja ripaus suolaa. Laita kansi kiinni ja ravista voimakkaasti minuutin ajan.
Tarjoile kurkut heti lasimestarin kirjolohen ja sinappikastikkeen kera. Koristele annos myös frisee-salaatilla ja liemessä maustuneilla porkkanoilla.

MUIKUNMÄTIÄ JA RAPEAA PERUNAA
PERUNAVELLI:
600 g kuorittua puikulaperunaa
200 g purjosipulia
2 kuorittua valkosipulinkynttä
5-6 dl kala- tai kasvislientä
2 dl kuohukermaa
50 g voita
1 tl suolaa
valkopippuria maun mukaan
KIRKAS PERUNASALAATTI:
2 kiinteää perunaa
1 pieni sipuli
2 rkl leikattua ruohosipulia
1/2 rkl valkoviinietikkaa
1,5 rkl rypsiöljyä
suolaa ja valkopippuria maun mukaan
100 g muikunmätiä
RAPEA PERUNA:
3 kiinteää lajiketta olevaa ruokaperunaa
1 l vettä
50 g karkeaa merisuolaa
rypsiöljyä tai syväpaistoöljyä
Valmista ensin perunavelli. Kuutioi perunat ja hienonna purjosipuli. Kuullota peruna ja purjosipuli kevyesti voissa pannulla, lisää samalla valkosipulit. Lisää liemi ja suola, ja hauduta kunnes perunat ovat täysin kypsiä. Lisää kerma ja soseuta velli tasaiseksi blenderillä. Mausta velli valkopippurilla. Laita keitto kuumana kermasifoniin ja panosta kahdella panoksella. Ravista voimakkaasti ja tarjoile. Voit myös tarjoilla keiton sellaisenaan.
Valmista sitten kirkas perunasalaatti. Kuori ja kuutioi perunat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita sipulin joukkoon etikka ja öljy, ja anna marinoitua. Keitä perunakuutiot nopeasti kypsäksi suolatussa vedessä ja jäähdytä juoksevan veden alla. Valuta perunat ja lisää ne sipulin joukkoon. Lisää leikattu ruohosipuli. Sekoita ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
Valmista lopuksi rapea peruna. Kiehauta vesi ja suola, anna jäähtyä. Kuori perunat ja raasta ne karkealla raastimella. Kaada suolaliemi raastetun perunan päälle ja anna maustua viisi minuuttia. Valuta perunat ja kuivaa puhtaan keittiöpyyhkeen välissä. Lämmitä öljy 160 asteeseen ja syväpaista peruna rapeaksi noin minuutin ajan. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
Kokoa annos laittamalla perunasalaattia kulhon pohjalle toiseen reunaan. Aseta perunasalaatin päälle muikunmätiä. Purista perunavaahtoa kermasifonista salaatin viereen ja koristele annos rapealla perunalla.

PAISTETTUA NAUDAN ULKOFILEETÄ, PAHDETTUJA TALVIJUUREKSIA JA ROSMARIINI-BEARNAISEKASTIKETTA
4 naudan ulkofileepihviä
400 g värikkäitä porkkanoita
1 pussi lehtikaalia
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
Pese porkkanat huolellisesti ja leikkaa niistä kanta pois. Halkaise ne pitkittäin ja pyöräytä öljyssä. Mausta porkkanat suolalla ja pippurilla. Paahda porkkanoita uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Poista lehtikaaleista ruodit. Paista lehtikaali nopeasti pannulla öljyssä juuri ennen tarjoilua ja mausta suolalla ja pippurilla.
Mausta ulkofilee pihvi suolalla. Paista kuumalla pannulla öljyssä noin kolme minuuttia per puoli. Mausta lopuksi vielä pippurilla ja anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

PERUNAKROKETTI
500 g kuorittua perunaa
3 keltuaista
70 g perunajauhoa
50 g voita
1 tl suolaa
vehnäjauhoja tai korppujauhoja leivitykseen
Keitä perunat. Paseeraa ne puristamalla esimerkiksi siivilän läpi ja anna paseeratun perunan hieman jäähtyä. Sekoita loput ainekset mukaan.
Älä vaiva taikinaa. Muotoile massasta 40 gramman palloja. Keitä kaksi minuuttia runsaassa vedessä ja nosta pallot reikäkauhalla suoraan vehnäjauhoihin. Jauhota pallot kevyesti.
Friteeraa ennen esille laittoa noin neljä minuuttia 160-asteisessa öljyssä.

ROSMARIINI-BEARNAISEKASTIKE
250 g voita
1 pieni sipuli
1 rkl hienonnettua rosmariinia
0,5 dl valkoviinietikkaa
3 dl valkoviiniä
5 valkopippuria
5 keltuaista
1/2 sitruunan mehu
Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön ajoissa. Hienonna sipuli.
Laita kuumennettuun kattilaan etikka, valkoviini, sipuli ja pippurit. Kun nestettä on jäljellä noin puolet, siivilöi neste pieneen puhtaaseen kasariin. Anna jäähtyä hetki.
Erottele keltuaiset nesteen joukkoon kasariin. Kypsennä seosta aluksi miedolla lämmöllä koko ajan vispaten. Nosta lämpöä vähitellen. Kun seos on muuttunut tasaiseksi vaahdoksi, ota se pois hellalta.
Vatkaa voi kastikkeen joukkoon pienissä erissä. Mausta kastike rosmariinilla ja sitruunanmehulla.

AHVENANMAAN PANNUKAKKUA JA KARDEMUMMAKERMAA
5 dl maitoa
30 g mannasuurimoita
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
0,5 dl sulaa voita
TARJOILUUN
jäätelöä tai omenasorbettia
Keitä mannasuurimot kypsäksi 2,5 dl:ssa maitoa. Lisää mukaan loput ainekset taikinaan ja anna turvota 30 minuuttia.
Lämmitä valurautainen uuniastia tai blinipannut 220-asteisessa uunissa ja lisää niihin nokare voita ja pannukakkutaikinaa 1/3 osa vuoan korkeudesta.
Paista noin 12-15 minuuttia uunissa.
KARDEMUMMAKERMA:
2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1/2 tl jauhettua kardemummaa
Vaahdota kerma ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi ja mausta se kardemummalla. Tarjoile pannukakut kuumana kermavaahdon ja esimerkiksi omena- tai vaniljajäätelön kera.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA