HIMAHELLAN TIINA

Earl Grey -tee oli ensimmäinen maustettu tee, johon lapsuudessani tutustuin. Ja jos olen rehellinen, sen maku oli lapsen suussa omituinen. Mutta vuosien vieriessä minusta tuli tuon teen ystävä.

Tarinan mukaan brittiläinen pääministeri, jaarli Charles Grey (1764-1845) sai kiinalaiselta mandariinilta lahjaksi maustettua, mustaa teetä, johon hän ihastui ikihyviksi. Hän pyysi teetalo Twiningsia jäljittelemään tuota hienostuneesti tuoksuvaa, bergamotilla maustetua teetä.

Bergamotti on pieni, päärynänmuotoinen sitrushedelmä, jota viljellään sen kuoresta saatavan eteerisen öljyn vuoksi. Kitkerän makuista ja sitrukselta tuoksuvaa öljyä käytettään pääsääntöisesti kosmetiikassa hajusteena, ei niinkään elintarviketeollisuudessa.

1831 Richard Twiningin kehitti jaarlin ohjella teesekoituksen, josta syntyi alkuperäinen Earl Grey -tee. Jaarlin mukaan nimetty juoma on yksi maailman suosituimpia teesekoituksia. Ja kyseinen innovaatio teki Charles Greystäkin miljonäärin.

Earl Greyssä pohjana on tavallisemmin musta assam-, ceylon- tai darjeelingtee. Valitulla teepohjalla on suuri vaikutus teen makuun. Nykyisin Twinings kertoo käyttävänsä sekoitukseensa kiinalaista Qimen-teetä, johon lisätään sitten ripaus bergamonttiöljyä.

ALKOHOLITON EARL GREY -GLÖGI
5 dl vettä
4 pussia Earl Grey -teetä
1 kanelitanko
1 tl neilikoita
2 rkl hunajaa

Keitä vesi kiehuvaksi ja laita kattilaan teepussit ja mausteet. Poista teepussit viiden minuutin kuluttua. Lisää teehen hunaja. Jätä seos maustumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Laimenna juomaa kuumalla vedellä makusi mukaan.

Glöginkeittäjän muistilista

• Jos käytät glögimehutiivistettä, tee mehusta riittävän makeaa. Glögi on parasta täyteläisenä.
• Pidä glögi riittävän mietona, alkoholi maistuu kuumana voimakkaammin. Mieluummin liian mieto ja hyvän makuinen kuin liian vahva ”halolla päähän” -glögi.
• Alkoholi alkaa haihtua jo alle 80 celsiusasteessa. Jos haluat säilyttää juoman prosentit, alkoholipitoinen glögi ei saa kiehua kuumennettaessa.
• Glögin pitää olla kuumaa, mutta ei polttavan kuumaa. Kielen palaminen ei ole kiva juttu joulunakaan.
• Käytä glögin koristelussa kokonaisia manteleita. Mantelirouhe ja mantelilastut tuntuvat lähinnä roskilta suussa.
• Kokeile koristeluun myös kanelitankoja, tähtianista ja neilikoita. Ne lisäävät juoman näyttävyyttä ja antavat samalla glögille lisää makua.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA