Aperolsuolatun ohjeen bongasin kesällä 2024 Seafoodnetworkin Instagramista. Pitihän ohje kokeilla, kun Aperoliakin kaapista löytyi.
APEROLSUOLATTU LOHI
Ohje: Seafoodnetwork
1 kg lohifilee
3 rkl merisuolaa
1 rkl sokeria
1/2 dl Aperolia
1 dl tilliä silputtuna
1 appelsiinin kuori
1 sitruunan kuori
Sekoita suola, sokeri ja Aperol. Levitä seos huolellisesti kalalle ja laita se jääkaappiin maustumaan 12 tunniksi.
Pyyhi kala kuivaksi paperilla.
Sekoita hienoksi hakattu tilli, appelsiinin ja sitruunan raastettu kuori ja levitä seos kalan päälle.
Kääri kala tiukasti ensin leivinpaperiin, sitten muovikelmuun ja laita se jääkaappiin vielä pariksi tunniksi.
Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi ja nauti sellaisenaan tai käytä sitä voileipiin. Tai tarjoa uusien perunoiden kanssa.
VARHAISPERUNAT JA RUSKISTETTU VOI
noin 1 kg varhaisperunoita
1 rkl karkeaa merisuolaa (tai noin ½ rkl hienoa)
tillinvarsia
1-2 uuden sipulin varret
50-75 g ruskistettua voita
Laita perunoiden keitinvesi kiehumaan. Lisää suola ja tillinvarret.
Pese perunat huolellisesti ja laita kiehuvaan veteen niin, että perunat juuri ja juuri peittyvät.
Keitä perunat kannen alla napakan kypsiksi, koosta riippuen noin 8–15 minuuttia.
Valmista ruskistettu voi perunoiden kiehuessa. Laita voi paloiteltuna pieneen kattilaan ja keitä keskilämpöä hieman korkeammalla lämmöllä kokoajan sekoitellen. Kun voi kuohahtaa, alkaa tuoksua pähkinäiseltä ja tummuu kauniin ruskeaksi, ota kattila pois liedeltä. Kaada kuuman kestävään astiaan, jotta voi ei pala kuumassa kattilassa.
Kaada vesi pois perunakattilasta ja laita kattilaan hetkeksi puhdas keittiöliina tai muutama talouspaperin pala imemään kosteutta. Näin perunat eivät vety.
Poista kattilasta keitetty tilli ja lisää sinne silputut sipulinvarret ja ruskistettu voi. Hölskytä kattilaa.
Tarjoa keitetyt uudet perunat Aperolsuolatun lohen kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 