Törmäsin huhtikuisilla Ruokamessuilla Helsingin Messukeskuksessa Antsun pikkelöityihin sinapinsiemeniin ja olin myyty. Kotimaisista sinapinsiemenistä tehdyt napakat ja hieman poksuvat siemenet koukuttivat heti. Tuote on vegaaninen ja sitä kutsutaan sinappikaviaariksi. Sitä voi tilata linkin verkkokaupasta.
Pikkelöinti on koukuttava harrastus, melkein mitä tahansa kasviksia voi pikkelöidä. Pikkeliliemen suhde on 1–2–3: kiehauta yksi osa etikkaa, kaksi osaa sokeria ja kolme osaa vettä. Täytä purkit kasviksilla ja kaada kuuma liemi päälle. Sulje kannet tiiviisti, jäähdytä nopeasti ja säilytä viileässä.
Käytä pikkelöityjä sinapinsiemeniä kalaruokien, salaatin tai hodarin täytteenä. Ne maustavat upeasti myös perunaruokia. Kokeile perunasalaatin tai -soseen mausteeksi tai lohkoperunoiden kaveriksi. Voit käyttää niitä myös sinapin tapaan.
PIKKELÖIDYT SINAPINSIEMENET
1 dl sinapinsiemeniä
1 dl valkoviinietikkaa
2 rkl hunajaa tai sokeria
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
2 dl vettä
Huuhtele sinapinsiemenet.
Mittaa kattilaan sinapinsiemenet, etikka, hunaja ja mausteet. Anna seistä huoneenlämmössä tunnin ajan.
Lisää vesi kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä seosta miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes siemenet pehmenevät ja liemi sakeutuu hieman.
Siirrä seos puhtaaseen tölkkiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä jäähtynyt purkki jääkaappiin. Sinapinsiemenet ovat käyttövalmiita noin 24 tunnin kuluttua.
Siemenet turpoavat ja imevät lientä muutaman päivän ajan. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää siihen viinietikkaa ruokalusikallinen kerrallaan.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 