Ruotsalaisten lahja suomalaistenkin joulupöytään on julmust, tuo tumma ja mausteinen hiilihappojuoma. Ruotsalaiset itse ovat addikteja, sillä he kuluttavat julmustia joululusesongin aikana reippaat 40 miljoonaa litraa.
Juoma itsessään muistuttaa makeaa kotikaljaa tai tummaa omenalimonadia. Humalan ja maltaan lisäksi se sisältää 30 muuta ainesosaa. Juomaa myydään joulun alla nimellä julmust ja pääsiäisenä nimellä påskmust. Ruotsissa kyselläänkin, että mikä ero näillä sesonkijuomilla on. Ei muu kuin etiketin väri. Påskmustissa se on keltainen.
Julmust-juoman resepti on 119 vuoden takaa. Kaikki sai alkunsa, kun ruotsalainen Harry Roberts lähti Saksaan opiskelemaan kemiaa. Harry oli virvoitusjuomatehtailija Robert Robertsin poika ja raittiusmiehiä. Hän halusi luoda alkoholittoman vaihtoehdon oluelle. Roberts löysi kiinnostavan saksalaisreseptin, jota hän alkoi kehitellä Prontittomuudestaan huolimatta juomaa kutsuttiin aluksi jouluolueksi eli julöliksi ja sen tuotanto aloitettiin vuonna 1910. 1930-luvulla litku sai nimekseen julmust. Suku vaalii yhä uutereseptiä, johon julmustit kautta Ruotsin pohjautuvat. Sanotaan, että vain yksi henkilö tuntee kassakaapissa pidettävän reseptin tarkan sisällön.
Asiantuntijat, kuten ruotsalainen, julmust-aiheisen Addicted to Julmust -blogin pitäjä Christoffer Johansson, väittää, että juomassa maistuu mallas, humala ja katajanmarja
Parhasta juoma on jääkylmän. Lämpimänä sen maku saattaa jopa ällöttää.
Vaihtoehto limulle
Julmust kuuluu eittämättä ruotsalaisten joulupöytään lihapullien ja janssoninkiusauksen kanssa. Ruotsissa juomaa kuluu joulun alla hurjia määriä, sellaiset 4-5 litraa henkeä kohden.
Kyseiset kulutusluvut hermostuttivat Coca-Cola Companyn. Cociksen myynti kun puolittuu Ruotsissa aina joulun alla.
Vuosituhannen vaihteessa Coca-Cola kävi taisteluun joulujuomaa vastaan. Ja hävisi, miljoonien mainoskampanjasta huolimatta. Sitten se kääntyi nöyrästi Robertsin perheen puoleen ja osti oman julmust-lisenssin. Mutta kyseessä ei ollut menestystarina, Coca-Colan julmust katosi markkinoilta parissa vuodessa.
Suomalaisillekin julmust maistuu, mutta hillitymmin. Juoma on täällä kuitenkin enemmän osa suomenruotsalaista jouluperinnettä kuin suomenkielisten joulujuoma.
Vuonna 2011 suomalainen, Keski-Pohjanmaalla toimiva Finn Spring laajensi toimintaansa ostamalla ruotsalaisen kivennäisvesiä ja virvoitusjuomia valmistavan Guttsta Källan. Lähellä Köpingiä toimiva Guttsta Källä on yli sata vuotta vanha perheyritys. Erityisen tunnettu se on julmust-joulujuomastaan. Niinpä isoäiti Hildan reseptilla vuodesta 1912 valmistettua juomaa saa nyt myös ihan suomenkielisin etiketein nimellä Perinteinen julmust. Myös Ikeassa on myynnissä julmustia Ikean omalla tuotemerkillä.
Löysin surffatessani myös ohjeita, jossa julmustia tarjottiin vaniljajäätelöpallojen kanssa (2 palloa vaniljajäätelöä, 2 dl julmust-juomaa) korkeasta lasista. Lisäksi tarvitaan vain lusikka ja pilli. Ohjeen nimi on Mustig float. Ei muuten olisi ollenkaan hullumpi joulun jälkiruoka. Maistuu kuulemma lapsillekin.
HIMAHELLAN TIINA 